MEZCAL ILEGAL JOVEN (70CL, 40.0% Vol.)

MEZCAL ILEGAL JOVEN (70CL, 40.0% Vol.)
Ilegal es un equilibrio perfecto entre el sabor del agave espandín vivíparo y un ligero ahumado. Las piñas se cocinan en un horno subterráneo tradicional y se colocan sobre rocas volcánicas. Luego se pica el corazón de los agaves utilizando el molinillo de tahona. Después de la fermentación, provocada únicamente por levaduras autóctonas, el mosto es destilado dos veces en el Valle de Tlacolula de Oaxaca por un Mezcalero de cuarta generación. El resultado es un mezcal sumamente fiel a la tradición. El uso de mezquite y eucalipto para calentar el horno se realiza de tal manera que las piñas sufran menos contacto directo con el carbón, teniendo así un tostado más uniforme. El resultado es un perfil de sabor distintivo, donde el sabor del agave va acompañado, en lugar de dominado, por aromas ahumados.