MIRABELLA Rosé FRANCIACORTA BRUT DOCG
Pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni. Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento. Vini di Riserva: 5-10% Tiraggio: Primavera successiva alla vendemmia
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
MIRABELLA FRANCIACORTA |
| Tipologia |
Metodo Classico |
| Provenienza |
Franciacorta, Lombardia, Italia; Le uve provengono dai vigneti dell’azienda situati nei comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone e Provaglio d’Iseo. |
| Formato |
0,75 L |
| Vitigni |
Pinot Nero 45%, Chardonnay 45%, Pinot Bianco 10% Vigneti di |
| Terreno |
Morenico profondo e fluvio-glaciale Impianto |
| Resa |
Non superiore a 90 q.li/ha |
| Vendemmia |
Manuale, solo di grappoli sani e a perfetta maturazione, raccolti in piccole casse forate. Epoca di; Prima metà di agosto, iniziando con il Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay. |
| Affinamento |
Minimo 30 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura |
| Dosaggio |
Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 7,5 grammi/litro |
| Gradazione alcolica |
12,5% Vol. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Mirabella produce Franciacorta Metodo Classico da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, con affinamenti prolungati sui lieviti.
Vigneto: Guyot a 5.000 ceppi/ha Età Media delle Vigne: 28 anni
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
La presa di spuma avviene in bottiglia. La permanenza sui lieviti sviluppa bollicina, cremosità e aromi di pane e pasticceria; remuage e sboccatura completano l'elaborazione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosa cipria, che con l’invecchiamento svela delicati riflessi ramati
Profumo: Ricco e ampio, con sensazioni di lievito, note di frutti di bosco e sfumature vanigliate
Sapore: Armonico, di grande morbidezza, facile da bere e apprezzato dai cercatori di morbidezza.
Aspetto / Colore: Rosa tenue o corallo, con perlage fine e persistente.
Profumo: Fragola, lampone, ribes, agrumi, fiori e brioche.
Gusto: Fresco e cremoso, con acidità precisa, sapidità e finale lungo.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 7 e 10 °C in calici a tulipano. Adatto all'aperitivo e, nelle versioni più complesse, a tutto pasto.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Aperitivo
- Crostacei e frutti di mare
- Pesce
- Risotti
- Carni bianche e formaggi
INGREDIENTI E ALLERGENI
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
