PEDEMONTIS Djun Nebbiolo d'Alba d.o.c. 2021

PEDEMONTIS Djun Nebbiolo d’Alba d.o.c. 2021

Il vitigno Nebbiolo è ritenuto autoctono del Piemonte; già nel primo secolo dopo Cristo Plinio il Vecchio lodava le doti di questo vitigno.

La prima citazione esplicita del nome Nebbiolo risale però al 1268, mentre nel 1303 abbiamo la prima citazione di coltivazione nel Roero. Questa varietà è famosa per vini di lungo invecchiamento come Barolo, Barbaresco, Ghemme.

Il nome Djun indica il nodo presente nel tralcio da cui prenderanno vita le nuove gemme e i futuri grappoli.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VITIGNI E VIGNETO

Con un’estensione di 0,80 ettari a 270 m.s.l.m., con ottima esposizione Sud Est.

Età media 25 anni.

Manuale in piccoli conte nitori.

Segue affinamento in tonneau per 11 mesi.

PROFILO ORGANOLETTICO

Limpido colore granata. Profumo fruttato e caratteristico con sentori del lampone, del geranio, della fragolina selvatica e quelli speziati di cannella e di vaniglia. Vellutato e armonico in bocca.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Piatti di pesce gustosi (come acciughe al verde o zuppe di pesce speziate), paste al ragù, i piatti al tartufo, gli arrosti, le grigliate e i formaggi. Servire a 16-18°.

CONSERVAZIONE

Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.