SAN MARZANO VINI Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva 2020

SAN MARZANO VINI Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva 2020

Primitivo di Manduria DOP Riserva 2020

Tipologia: Vino rosso
Vitigno: Primitivo
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva

Coltivazione:
Alberelli con oltre 60 anni di età

Densità d’impianto:
5.000 viti per ettaro

Zona di produzione:
Valle del Sessantanni (circa 40 ettari tra San Marzano e Sava, TA).
Clima caldo con scarsa piovosità ed elevate escursioni termiche, condizioni ideali che favoriscono un’eccellente qualità delle uve. Area storica della DOP Primitivo di Manduria.

Terreno:
Terra rossa residuale a tessitura fine, con substrato calcareo e sporadici affioramenti rocciosi. Il tipico colore rosso è dovuto all’alta presenza di ossidi di ferro.

Vendemmia:
Metà settembre

Vinificazione:
Raccolta manuale delle uve leggermente surmature.
Diraspatura e pigiatura, seguite da macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24–48 ore.
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni a 24–26°C, con macerazione termo-controllata.
Svinatura con presse soffici.

Affinamento:
Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da affinamento in barrique di rovere francese e americano per 18 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso.
Al naso è ampio e complesso, con note fruttate di prugna e confettura di ciliegia, arricchite da sentori di tabacco e spezie.
Al palato è strutturato, morbido e avvolgente, con tannini eleganti e un finale persistente con note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti:
Ideale con carni rosse, selvaggina e primi piatti strutturati.