SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó se produce con Dasylirion Cedrosanum, que tarda de 12 a 15 años en alcanzar la madurez en estado silvestre.

Esta planta crece a lo largo del norte de México y el suroeste de Estados Unidos, incluido Texas, soporta un clima desértico extremo con altas temperaturas y sequedad y típicamente crece en laderas rocosas en los pastizales del desierto de Chihuahua entre 3,000 y 6,500 pies sobre el nivel del mar.

Una vez que la planta comienza a exudar una sustancia similar al almíbar o la miel (lo que indica que la planta está madura y lista para la cosecha), se extrae la planta del suelo y se cortan las hojas espinosas, dejando solo la piña (el corazón de la planta). ).

Luego las piñas se tuestan durante unos 3 días, luego se muelen con hachas y cuchillos y finalmente se dejan fermentar entre 5 y 7 días, dependiendo del clima.

Sotol Onó es elaborado artesanalmente en Aldama, Chihuahua por Gerardo Ruelas, quien es parte de la tercera generación del Maestro Sotolero de una familia que ha elaborado Sotol en el estado de Chihuahua durante generaciones.