TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TIPO IGT Vino tinto Toscana

ÁREA DE PRODUCCIÓN
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. Se encuentran a una altitud entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar, con exposición al Oeste/Suroeste.

VARIEDAD DE UVAS
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TIPO DE SUELO
Fuerte presencia de zonas calizas ricas en margas y piedras y parcialmente arcillosas.

VINIFICACIÓN Clasificación de la uva en campo durante la vendimia manual y posterior selección a su llegada a bodega mediante mesa de selección. Prensado y despalillado suave de los racimos para evitar presión sobre las bayas y liberación excesiva de tanino. Fermentación alcohólica realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y mantenida en torno a 27-29°C, sin adición de levaduras externas. Las maceraciones de esta añada fueron ligeramente reducidas: alrededor de 12-14 días para las uvas Merlot y 13-16 días para las uvas Cabernet Sauvignon, con frecuentes remontados al aire libre y délestage para obtener mostos más equilibrados, favoreciendo la extracción aromática y hacer los taninos más dóciles. Las fermentaciones malolácticas, que comenzaron a finales de octubre y finalizaron a mediados de noviembre, también se realizaron en depósitos de acero sin inoculantes.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Cordón de espuelas

COLOR Rojo intenso con reflejos violáceos.

RAMO Intenso y expresivo, con referencias a cereza, menta, ciruela, cedro y tabaco.

MARIDAJECarnes de todo tipo, caza y quesos curados.

GUSTO Vivo y enérgico, consistente en nariz y elegante. Taninos bien trabajados que acompañan el sorbo en un final largo y persistente.

ENVEJECIMIENTO
Desde principios de diciembre los mostos fueron colocados en barricas para un afinamiento de 15 meses. Crianza en barricas de 225 litros compuestas en parte de roble francés y una pequeña parte (20%) de roble americano durante un periodo de 15 meses. Uso de 45% de madera nueva, 30% de madera de segunda pasada y 25% de madera de tercera y cuarta pasada en partes iguales. Posterior afinamiento durante 3 meses en copa antes del inicio de su comercialización.