TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TIPO IGT Vino tinto Toscana

ZONA DE PRODUCCIÓN Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

VARIEDAD 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TIPO DE SUELO Fuerte presencia de zonas calizas ricas en margas y piedras y parcialmente arcillosas.

VINIFICACIÓN Selección de racimos mediante mesa de selección. Suave prensado y despalillado de la uva. Fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (27-28°C) sin adición de levaduras externas. Maceración con los hollejos durante 13-15 días para el Cabernet S. y aproximadamente 14-18 días para el Sangiovese, con fases posteriores de remontados y déléstage encaminadas a suavizar los taninos. Fermentación maloláctica realizada siempre en acero.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO estimuló cordón

COLOR Rojo rubí de buena intensidad

RAMO En nariz la fruta se manifiesta de forma muy evidente y bastante compleja. Intenso y persistente

MARIDAJE Carnes rojas, aves nobles, quesos curados

GUSTO Buena estructura, muy accesible y agradable. Cuerpo sólido, final bastante persistente.

ENVEJECIMIENTO Al final de la fermentación maloláctica, el vino tuvo una crianza de aproximadamente 8 meses en barricas de roble francés y, en pequeña medida, de roble americano de segundo y tercer paso (barricas utilizadas por Guidalberto).