Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Denominación: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Uvas: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Notas de vinificación: Selección de uva mediante mesa de selección. Suave y delicado prensado y despalillado de la uva, cuidando de no romper la piel de la uva. Posterior fermentación tumultuosa en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada en torno a los 28° -30°C (sin adición de levaduras externas). Las maceraciones continuaron durante aproximadamente 13-15 horas tanto para el Cabernet Franc como para el Cabernet Sauvignon. Los remontados y frecuentes délestages favorecieron la extracción aromática sobre la tánica. Fermentación maloláctica en acero finalizada a finales de noviembre Crianza: Al finalizar la fermentación maloláctica el vino pasó a barricas de roble francés (un tercio de madera nueva y el resto, de primer y segundo paso) donde pasó una crianza de 24 meses cumpliendo las normas de producción, manteniendo siempre separadas las masas por origen del viñedo. Montaje de las masas poco antes de ser destinadas a las fases preparatorias de embotellado y posterior fase de afinamiento en vidrio antes de su comercialización.