VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero es una uva autóctona presente en Apulia, de forma significativa, especialmente en la zona de Bari, cuyas zonas tienen una antigua tradición en la producción de vinos rosados. Parece ser originario de España, y su nombre "Bombino" indica "Buen vino". En los viñedos de la empresa Villa Schinosa se utiliza para la vinificación pura de vino rosado.

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Norte de Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70 m. sobre el nivel del mar

VARIEDAD

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

VIÑEDOS

Espaldera entrenada con Guyot en suelos de toba-caliza con una densidad de 4500 plantas por hectárea.

ELABORACIÓN DEL VINO

La cosecha se realiza en la primera quincena de septiembre. La maceración de los hollejos de esta variedad de color muy pálido se realiza durante aproximadamente 12 horas en frío extremo. Tras un suave prensado del orujo se obtiene un mosto flor claro y de color rosa coral. La fermentación alcohólica se realiza con fermentos seleccionados y a una temperatura constante que no supera los 15° C.

MADURACIÓN

En acero inoxidable. Posterior afinamiento en botella por un periodo de 1-2 meses.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol: 12,5% Vol.
Azúcares residuales: Rastros
Acidez total: 5,6 g/l
Dióxido de azufre (total/libre):95 / 40 mg/l

NOTAS DE SABOR

De color rosa pálido, el aroma recuerda al arándano con fuertes notas frutales de fermentación, el sabor es apropiadamente ácido pero basado en la frescura y suavidad en el paladar.

MARIDAJE

Entrantes, quesos ligeros y frescos, mariscos y carnes blancas. Se sirve fresco a una temperatura de unos 10°-12°C.