Villa Schinosa VS Nero di Troia, Vino Espumoso Rosado

Área de producción

Norte de Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70 m. sobre el nivel del mar

Variedad

100% Negro de Troya

Viñedos

Plantación en espaldera según el método Guyot sobre suelos básicamente toba-calizos con una densidad de 4500 plantas por hectárea.

Elaboración de vino

La cosecha de las uvas Nero di Troia se adelantó a mediados de septiembre para preservar su acidez y frescura. El suave prensado de la uva precedió a una corta maceración y a la clarificación estática y en frío del mosto; La fermentación del vino base se realizó a temperaturas constantes y siempre por debajo de los 16°C.

Maduración

Tras la segunda fermentación, que se realizó con el método Charmat en autoclave de acero inoxidable de 50hl, se realizaron batonnages periódicos sobre lías finas durante un período de 30 días.

Datos analíticos

Alcohol: 11,5% Vol.
Azúcares residuales: 11,88 g/lt
Acidez total: 6,51 g/lt
Ácido Málico: 1,07 g/lt
Volumen Ac: 0,23 g/lt

Notas de sabor

Rosa cautivador con un perlaje sutil y constante. En boca se expresa con las clásicas notas varietales de la uva Nero di Troia.

Maridajes gastronómicos

Entremeses y mariscos crudos, crustáceos y moluscos, pescados ahumados y primeros platos de pescado, servidos decididamente fríos, a unos 10°C.