Ribolla gialla

La Ribolla gialla è un vitigno autoctono fondamentale per il Friuli-Venezia Giulia, le cui origini risalgono all'epoca romana. Si pensa che provenga dalle isole meridionali della Dalmazia o da Cefalonia, e che sia stata introdotta in Friuli da mercanti veneziani nel 1100. In Slovenia e Croazia, è conosciuta come Rebula. Questo vitigno prospera in terreni asciutti e collinari, soprattutto tra Udine e Gorizia, ed è apprezzato nelle denominazioni DOC come Isonzo, Collio e Friuli Colli Orientali, oltre alla Rosazzo DOCG. I grappoli di Ribolla gialla sono piccoli e compatti, con acini di dimensioni medie e buccia giallo alabastrino. Presenta un germogliamento tardivo e una fioritura di media tempistica. I vini di Ribolla gialla sono freschi e caratterizzati da un'acidità vivace. Hanno un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, aromi fruttati e un sapore asciutto e armonico. Sono versatili e si abbinano bene a piatti di pesce, sformati di verdure e formaggi semi-stagionati, risultando ideali per occasioni conviviali e pasti estivi.