Cantine Strapellum – Il Nibbio Grigio DOCG Riserva 2017

Cantine Strapellum – Il Nibbio Grigio DOCG Riserva 2017


Denominazione

Aglianico del Vulture Superiore DOCG

Uve

Ottenuto da selezionatissime uve Aglianico del Vulture raccolte a mano.

Zona di Produzione

Vigneti di proprietà situati alle pendici del Monte Vulture, in località Caselle – Rapolla.

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono rapidamente diraspate e pigiate.

Si estraggono solo le frazioni più nobili e aromatiche della buccia e della parte più esterna dell’acino.

Fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio refrigerate.

Macerazione di 20–25 giorni con periodici rimontaggi per estrarre oligoelementi e colore in modo delicato.

Svinatura solo dopo la completa trasformazione degli zuccheri in alcol.

Travaso in vasche d’acciaio termicamente isolate per mantenere la temperatura post-fermentativa (~22°C) e consentire una malolattica spontanea, completata nei due mesi successivi.

Affinamento

36 mesi in barriques nuove da 225 L di rovere francese (tostatura media).

Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.

Gradazione Alcolica

14% vol.

Formati Disponibili

0,75 L

Note di Degustazione
Esame Visivo

Rosso rubino intenso con nuance violacee.

Esame Olfattivo

Bouquet di rara intensità, con sentori di:

frutta rossa fresca e in confettura: mora, mirtillo, prugna, ciliegia e amarena di Vignola

spezie: vaniglia, pepe nero, liquirizia

note avvolgenti di cacao

Esame Gustativo

Elegante e armonico.
Acidità e tannicità decise ma ben equilibrate con le sensazioni olfattive.
Impatto nobile, struttura importante e lunghissima persistenza.