Carmènere

Il Carmenère è un vitigno a bacca nera originario dell'Albania, portato in Francia dai Romani. Il suo nome potrebbe derivare dalla parola spagnola "carminio", in riferimento al suo intenso colore porpora. Oggi, è principalmente associato al Cile, dove è diventato simbolo della viticoltura cilena, mentre in Francia è quasi scomparso. Morfologicamente, il Carmenère è simile al Merlot, con foglie giovani rossicce e una maturazione anticipata di circa due settimane. I vini ottenuti da questo vitigno presentano un colore intenso e profondo, una consistenza carnosa e un profilo aromatico complesso, con note erbacee tipiche del Cabernet Sauvignon. Sebbene siano piacevoli da giovani, i vini di Carmenère si prestano bene anche all’invecchiamento, acquisendo maggiore complessità nel tempo. Grazie alla sua versatilità, il Carmenère si abbina bene a piatti come arrosti di carne, cacciagione e formaggi stagionati.