Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 vuotta 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 vuotta 2018

Sixty Years Primitivo di Manduria D.O.P.

rypälelajike: Primitivo di Manduria 100%

kuvaus primitiivisestä kuusikymmentävuotiaasta

San Marzanossa viininviljelyllä on tuhatvuotinen historia, joka näkyy sen vanhemmissa viinitarhoissa, joissa on runsaasti vuosisatoja vanhoja klooneja. Tästä yli kuusikymmentä vuotta vanhoista viinitarhojen arvokkaasta perinnöstä syntyy viini, joka on alueemme kaunein tarina.

rypälelajike: Primitivo.

Alue: Hyvin vanhat viinitarhat on valittu San Marzanon (TA) ja Savan (TA) kunnissa.

Maaperä: Jäljellä oleva punainen maaperä, jossa on hieno rakenne ja kalkkipitoinen alusta, harvat kiviset paljastumat ja runsaasti rautaoksideja.

viljely: vähintään kuusikymmentä vuotta vanhat taimet (5 000 hehtaaria kohden).

Sadonkorjuu: Syyskuun toinen puolisko.

Viinin valmistus: Pitkälle kypsyneet rypäleet korjataan käsin. Maserointi tapahtuu 18 päivän ajan 80 %:lla massasta ja 25 päivän ajan 20 %:lla viinitarhasta valituilla alkuperäisillä hiivoilla. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa 24-26 °C.

Kypsytys: Ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä 12 kuukautta.

Organoleptiset ominaisuudet: Erittäin intensiivinen ja tyylikäs rubiininpunainen väri; Tuoksussa leveä ja monimutkainen, hedelmäinen, aavistus luumua, kirsikkahilloa ja tupakan vivahteita, hieman mausteinen; Viini, jolla on upea runsas, pehmeä ja runsaasti jalo tanniinia, jonka viimeistely antaa kaakaon, kahvin ja vaniljan vivahteita.

Parit: Vahvoja alkuruokia, punaista lihaa ja riistaa. Meditaatioviini.

Tarjoile: 18°C.