CANTINE PALESI NÉR - SUSUMANIELLO E PRIMITIVO VALLE D'ITRIA IGT BIO 2025
Primitivo del Salento dell'annata 2022. Il profilo privilegia prugna, amarena, mora, spezie dolci e macchia mediterranea, con sorso caldo, morbido e strutturato.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
CANTINE PALESI |
| Denominazione |
Puglia IGP; Valle d’Itria IGT |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rosati; Vino rosato |
| Provenienza |
Martina Franca e Valle d'Itria, Puglia, Italia |
| Annata |
2025 |
| Formato |
0,75 L |
| Gradazione alcolica |
12,5% Vol. |
| Vitigni |
Susumaniello e Primitivo |
| Zona di produzione |
Martina Franca (TA), Valle d’Itria, Puglia |
| Altitudine |
430 m s.l.m. |
| Resa |
90 q.li/ha |
| Terreno |
calcareo con predominanza di argillaColtivazione: biologica, controspalliera Guyot |
| Vendemmia |
manuale, in cassetta, terza decade di settembreVinificazione e affinamentoLe uve vengono sottoposte a pressatura soffice con breve macerazione in pressa, finalizzata a una delicata estrazione del colore. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di circa 12–14 °C. Successivamente il vino affina sulle fecce fini con periodici bâtonnage, che contribuiscono ad aumentarne struttura e complessità aromatica. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantine Palesi valorizza la Valle d'Itria e l'area di Martina Franca attraverso Verdeca, Bianco d'Alessano, Susumaniello, Primitivo e altre varietà pugliesi, anche con produzioni biologiche.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il rosato viene ottenuto mediante pressatura diretta o breve macerazione delle uve rosse. La fermentazione a temperatura controllata preserva colore, fragranza e freschezza; l'affinamento avviene generalmente in recipienti neutri.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosa corallo.
Profumo: Complesso ed elegante, caratterizzato da note di frutta rossa accompagnate da richiami di macchia mediterranea, con sentori di mirto, rosmarino e timo selvatico.
Gusto: Morbido e armonico, sostenuto da una fresca acidità che dona equilibrio, dinamismo e persistenza.
Tonalità dal rosa tenue al cerasuolo, con profumi di ciliegia, fragola, melograno, fiori e agrumi. Il gusto unisce morbidezza, acidità, frutto e una possibile componente sapida.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 9 e 12 °C. Ideale con aperitivi, salumi, pizza, primi piatti, cucina di mare e carni bianche.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo come aperitivo, si abbina piacevolmente a primi piatti, carni bianche e pesce.Stile: un rosato contemporaneo e gastronomico, nel quale la struttura del Primitivo incontra la freschezza e la componente aromatica del Susumaniello. La permanenza sulle fecce fini e il bâtonnage ne completano il profilo, conferendo maggiore ampiezza e morbidezza
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati. Dopo l'apertura, i vini liquorosi possono conservarsi più a lungo dei vini fermi, ma devono essere richiusi accuratamente e mantenuti al fresco.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Territorio, materia prima e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Vini Rosati.
