CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Primitivo Salento Indicazione Geografica Protetta 2023

CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Primitivo Salento Indicazione Geografica Protetta 2023

Salento Indicazione Geografica Protetta

Denominazione: Salento IGP
Vitigno: 100% Primitivo
Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine: 65 m s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera bassa, 4.500 ceppi/ha
Età dei vigneti: circa 30 anni
Resa: 90 q.li/ha
Vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione e maturazione

Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a 10 giorni di macerazione sulle bucce. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, tra 20 e 22 °C.

Il vino matura per 6 mesi in barriques francesi di media tostatura, acquisendo complessità e una maggiore morbidezza.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso intenso con riflessi purpurei.

Profumo: ampio, fruttato e persistente, con richiami di prugna, amarena e marasca, accompagnati nel finale da eleganti note di vaniglia e spezie.

Gusto: pieno, morbido e avvolgente, con tannini setosi, piacevoli note fruttate e un finale lungo e persistente.

Abbinamenti

Ideale con salumi, primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca.

Temperatura di servizio: 18-20 °C
Gradazione alcolica: 14% vol.