Claudio Cipressi Non Bermi Tintilia del Molise DOP Rosso 2018

Claudio Cipressi Non Bermi Tintilia del Molise DOP Rosso 2018

Dénomination: DOP Tintilia del Molise
Nom : Ne me bois pas
Cépage : 100% Tintilia
Alcool : 13,5% vol. (La valeur peut varier selon le millésime)
Zone de production : San Felice del Molise (CB) Altitude : 550 m au-dessus du niveau de la mer.
Système de conduite : cordon éperon Densité : 3 000 pieds par hectare
Résa par ha : 35/40q.li uva
Caractéristiques organoleptiques : il a une couleur rouge aux reflets tendants
au grenat aux reflets brillants.
Des notes balsamiques et épicées prédominent au nez. En bouche, il est doux, rond et
enveloppant.
Accords : rôtis et fromages moyennement affinés. Température de
service : 16 - 18°C.
PROCESSUS
Récolte : première quinzaine d'octobre.
Récolte : manuelle en boîte.
Vinification : sélection rigoureuse des grappes.
Macération pendant au moins 12 jours sans jamais dépasser 25/28°C.
Élevage : 36 mois en acier + 6 mois en bouteille.