Vin Mousseux d'Araprì Brut Méthode Classique

Vin Mousseux d'Araprì Brut Méthode Classique

Il s'agit du produit le plus commercialisé de l'entreprise et il a également été le premier à être produit. Voir l'ajout de la liqueur d'expédition. Le Brut d'Araprì est un assemblage mixte et s'adresse à un large éventail de consommateurs.

Cépages : Bombino bianco et Pinot noir.

Zone de production : San Severo.

Vignoble : Contrada San Biase, Contrada Cotinone et Contrada San Matteo – 1/2 + 2 + 12 hectares

Type de sol : argilo-calcaire, légèrement en pente.

Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m. au dessus du niveau de la mer.

Système de palissage et densité de plantation : Espalier – 3500 plants par hectare, pergola des Pouilles – 2000 plants par hectare.

Rendement par hectare : 100-120 quintaux par hectare, soit environ 3-4 kg par vigne.

Période de récolte : fin août Pinot Noir et deuxième décade de septembre Bombino Bianco, avec vendanges manuelles et sélection des raisins.

Affinage et permanence sur les levures : chaque bouteille repose 24 mois minimum à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13°C, dans le sous-sol de notre ancienne cave.

Dégorgement : à la glace manuellement, avec ajout du sirop dosé, environ deux mois avant commercialisation.

Couleur : jaune paille brillant avec un perlage subtil

Parfum : bouquet éthéré avec des notes de lysat (croûte de pain). le tableau olfactif, adouci par des arômes de fleurs sauvages séchées et étoffé par des notes fruitées de pomme, de pêche jaune et d'orange.

Goût : le dosage en sucre est volontairement maintenu faible, 5 g/l, pour préserver son parfum et sa fraîcheur aromatique. Délicatement sec et harmonieux, avec une bouche fraîche et corsée et un arrière-goût de notes grillées et de panettone. Il se termine par une finale nette et sèche, avec une sécheresse raffinée qui aspire la douceur initiale.

Accords gastronomiques

Excellent à l'apéritif.

C'est un vin mousseux de classe pour célébrer toute occasion importante comme les réceptions, les dîners, les banquets ; idéal à siroter dans des moments de détente.