Mirabelle Ripasso 2021: identità e stile
Mirabelle 2021 di Franchini è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC pensato per chi cerca un rosso avvolgente, capace di accompagnare una cucina ricca senza perdere il legame con il frutto. La tecnica del ripasso e il passaggio in rovere ne costruiscono il profilo morbido e speziato.
Scheda tecnica
| Denominazione |
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC |
| Annata |
2021 |
| Vitigni |
Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta e altri vitigni locali |
| Gradazione |
14% vol. |
| Formato |
75 cl |
| Tipologia |
Vino Rosso |
| Zona di produzione |
Negrar di Valpolicella, Veneto, Italia. Vigneti collinari intorno all’Antica Corte Forlago. |
| Servizio |
16-18 °C. Aprire circa mezz’ora prima e utilizzare un calice ampio. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
Territorio e carattere del vino
Il riferimento territoriale è Negrar di Valpolicella, dove Franchini lavora intorno all’Antica Corte Forlago. Il termine Classico identifica il nucleo storico della denominazione. Nel Mirabelle, il ripasso sulle vinacce di Amarone e Recioto aggiunge materia e articolazione al vino di partenza: è questo passaggio a definire l’identità dell’etichetta.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione iniziale in acciaio. Dopo alcuni mesi il vino viene rifermentato sulle vinacce di Amarone e Recioto, poi matura per 12 mesi in rovere francese e circa 6 mesi in bottiglia.
Profumi e gusto
Il colore è rubino. Il profilo unisce fiori e frutti rossi a una componente speziata; il palato è morbido, ricco e persistente, con una chiusura che richiama il frutto.
Abbinamenti consigliati
Una scelta particolarmente centrata è un piatto di tagliatelle al ragù, con una cottura lenta che sviluppi dolcezza e sapore. A tavola funziona anche con arrosto di manzo e patate oppure con un tagliere di formaggi stagionati. Con piatti molto piccanti, invece, la sensazione alcolica tende a emergere maggiormente.
Temperatura di servizio e conservazione
16-18 °C. Aprire circa mezz’ora prima e utilizzare un calice ampio. Conserva la bottiglia al riparo da luce, calore e sbalzi di temperatura. Dopo l’apertura, richiudila e riponila in frigorifero; per un nuovo servizio riportala gradualmente alla temperatura consigliata.
Mirabelle Ripasso: premi e valutazioni storiche
Il palmarès documentato di Mirabelle comprende 92/100 Falstaff per l’annata 2015, nella degustazione del 2019, e il WineHunter Award Rosso 2019 assegnato alla stessa vendemmia. Sono due riconoscimenti distinti: un giudizio numerico della critica e una selezione del concorso WineHunter.
Questi risultati raccontano lo storico di Mirabelle; la bottiglia proposta in questa pagina è il 2021. L’annata riportata accanto a ciascun riconoscimento identifica sempre il vino premiato.
Domande frequenti
Come si ottiene un Valpolicella Ripasso?
Il vino attraversa una seconda fase di fermentazione a contatto con vinacce di Amarone e Recioto. Il processo contribuisce a dare maggiore struttura e complessità.
Quando aprire Mirabelle 2021?
Per il servizio consigliamo circa mezz’ora di anticipo, osservando come il vino si apre nel calice. Un bicchiere ampio aiuta a leggere frutto e spezie.
