PEDEMONTIS Djun Nebbiolo d'Alba d.o.c. 2021

PEDEMONTIS Djun Nebbiolo d’Alba d.o.c. 2021

Il vitigno Nebbiolo è ritenuto autoctono del Piemonte; già nel primo secolo dopo Cristo Plinio il Vecchio lodava le doti di questo vitigno.
La prima citazione esplicita del nome Nebbiolo risale però al 1268, mentre nel 1303 abbiamo la prima citazione di coltivazione nel Roero. Questa varietà è famosa per vini di lungo invecchiamento come Barolo, Barbaresco, Ghemme.

Il nome Djun indica il nodo presente nel tralcio da cui prenderanno vita le nuove gemme e i futuri grappoli.


VIGNETO
Con un’estensione di 0,80 ettari a 270 m.s.l.m., con ottima esposizione Sud Est.
Età media 25 anni.


RACCOLTA
Manuale in piccoli conte nitori.


VINIFICAZIONE
In vasche di acciaio dopo diraspatura, con lieviti indigeni.


FERMENTAZIONE
Fermentazione alcolica per 4 settimane in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica in acciaio per 2 settimane.
Segue affinamento in tonneau per 11 mesi.


SCHEDA ORGANOLETTICA
Limpido colore granata. Profumo fruttato e caratteristico con sentori del lampone, del geranio, della fragolina selvatica e quelli speziati di cannella e di vaniglia. Vellutato e armonico in bocca.


ABBINAMENTI
Piatti di pesce gustosi (come acciughe al verde o zuppe di pesce speziate), paste al ragù, i piatti al tartufo, gli arrosti, le grigliate e i formaggi. Servire a 16-18°.