Tipo di terreno: Medio impasto con presenza di pietre
Viticoltura
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Piante per ettaro: 5.000
Anno di impianto: 1998
Resa per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: A mano, seconda decade di settembre
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione alcolica: In serbatoi d’acciaio tra i 22-24°C
Macerazione: 12 giorni a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Svolta totalmente
Affinamento:
5 mesi in acciaio
5 mesi in tini tronco-conici di rovere francese da 40 hl
4 mesi in bottiglia
Annate prodotte
Dal 2009 come IGT Salento
Dal 2016 come DOC Brindisi
Servizio
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Calice consigliato: Medio, leggermente panciuto
Note di degustazione
Rosso intenso, luminoso, con riflessi rubino.
Al naso sorprende con un invito al viaggio: sapidità marina, erbe aromatiche, ginepro, prugne, liquirizia e viola.
Il sorso è vibrante, agile, armonioso, ricco di materia ma sempre scorrevole. Una partitura gustativa in movimento, elegante e coinvolgente.
