Molinara

Il Molinara è un vitigno autoctono della provincia di Verona, particolarmente associato alla Valpolicella, ma coltivato anche nelle zone tra Veneto e Lombardia. Le sue origini precise non sono ben definite, ma il nome "Molinara" sembra derivare dal dialetto, dove “mulinara” fa riferimento al mulino, per via della pruina abbondante sugli acini che conferisce loro un aspetto come se fossero spolverati di farina. Vinificata in purezza, la Molinara produce un vino di colore rosso cerasuolo, con profumi freschi e fruttati, dominati da note di frutti di bosco. Al palato, il vino risulta leggero e ha un'alcolicità e acidità moderate, ma si distingue per la sua marcata sapidità. Per ottenere un vino più delicato e fruttato, durante la fermentazione le bucce vengono lasciate a contatto con il mosto solo per un breve periodo, producendo un colore rosa piuttosto intenso.