Alessandro Rivetto - Barbaresco DOCG 2021
Alessandro Rivetto Barbaresco D.O.C.G. 2021 è un Nebbiolo in purezza proveniente dall’area di Alba. La vinificazione con lunga macerazione e l’affinamento previsto dalla denominazione sviluppano un vino elegante, floreale e strutturato, con tannini maturi e una spiccata capacità evolutiva.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Azienda Agricola Alessandro Rivetto |
| Denominazione |
Barbaresco D.O.C.G. |
| Annata |
2021 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Vitigno |
Nebbiolo 100% |
| Comune di provenienza |
Alba |
| Vendemmia |
Manuale |
| Macerazione pre-fermentativa |
A freddo per circa 2 giorni |
| Fermentazione e macerazione |
Acciaio a temperatura controllata, circa 20 giorni complessivi |
| Affinamento |
Almeno 26 mesi, di cui almeno 9 mesi in legno |
| Formato |
75 cl |
| Temperatura di servizio |
18 °C |
| Gradazione alcolica |
14,5% Vol. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Il Barbaresco nasce sulle colline delle Langhe, dove il Nebbiolo trova suoli marnosi e un clima capace di favorire finezza aromatica, acidità e tannino. Rispetto ad altre espressioni del vitigno, lo stile di Barbaresco tende a coniugare autorevolezza e una particolare eleganza, con note di rosa, ciliegia, tè, spezie e sottobosco.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono vendemmiate manualmente, diraspate e pigiate. Segue una macerazione a freddo di circa due giorni, utile a favorire un’estrazione progressiva. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata e la permanenza sulle bucce dura circa venti giorni. Il vino completa un invecchiamento minimo di ventisei mesi, dei quali almeno nove in legno, prima della commercializzazione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso rubino-granato, con sfumature granato più evidenti durante l’evoluzione.
Profumo: Ciliegia matura, petali di rosa, foglie di tè, note minerali, spezie e leggere sensazioni balsamiche.
Gusto: Tannini severi ma maturi, acidità fresca e struttura rotonda ed elegante.
Finale: Lungo, persistente e armonico, con ritorni floreali, fruttati e minerali.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 18 °C. Il produttore consiglia di stappare la bottiglia almeno due ore prima della mescita; nelle annate giovani è possibile utilizzare un decanter ampio. L’equilibrio tra acidità e tannino permette una buona evoluzione, durante la quale il bouquet acquista note di cuoio, tabacco, tartufo e sottobosco.
- Carni bianche arrosto
- Carni rosse e brasati
- Selvaggina
- Verdure alla brace
- Formaggi stagionati
- Piatti a base di funghi e tartufo
CONSERVAZIONE
Conservare coricato, al buio e a temperatura costante, preferibilmente in cantina. Evitare vibrazioni e sbalzi termici. Portare lentamente alla temperatura di servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Alessandro Rivetto Barbaresco D.O.C.G. 2021 è un Nebbiolo in purezza vinificato con macerazione di circa venti giorni e affinato per almeno ventisei mesi. Ciliegia, rosa, tè, mineralità e tannini maturi definiscono un rosso elegante e longevo.
