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CAMPI DEANTERA

CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023

CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023

€13,50 EUR
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CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023

Diraspa-pigiatura Macerazione pre-fermentativa: 8°C per 24–48 ore Fermentazione alcolica: termo-controllata con lieviti selezionati, 10 giorni a 24–26°C Svinatura finale con presse soffici

SCHEDA TECNICA

Produttore CAMPI DEANTERA
Denominazione Salento IGT/IGP; Salento IGT – Indicazione Geografica Tipica
Categoria Vini
Tipologia Vini Rossi
Provenienza Salento, Puglia, Italia
Annata 2023
Formato 75 cl, salvo diverso formato indicato nella denominazione
Vitigno Primitivo
Sistema di allevamento Guyot
Densità di impianto 4.500 viti/ha Vigneto Particella: Mesola delle Volpi, Contrada Morroni, Azienda La Torretta Area: Salento, Italia Meridionale.
Altimetria A poche centinaia di metri dalla costa, sul livello del mare Clima: ambiente caldo bassa piovosità elevate escursioni termiche venti dallo Ionio che proteggono da umidità dannose Gestione agronomica: mantenimento di flora spontanea per protezione e ricchezza del suolo Suolo Origine costiera Ricco di scheletro Tessitura di medio impasto tendenzialmente sabbiosa Profondità media, poroso e drenante Colore scuro Vendemmia Epoca: Seconda decade di settembre Metodo: raccolta manuale delle uve a piena maturazione

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Campi Deantera interpreta Primitivo, Negroamaro e altri vitigni del Salento, valorizzando maturità del frutto, struttura e carattere mediterraneo.

VITIGNI E VIGNETO

Dati generali

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

In acciaio Profilo sensoriale

La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso

Olfatto: Ricco di frutta e ciliegia, aromi balsamici e di garriga

Colore: Intenso, esplosivo, tra blu e rosso

Gusto: Trama vellutata struttura avvolgente freschezza sorprendente in equilibrio con la struttura alcolica finale lungo, continuo, quasi “senza fine”

Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Vino di grande struttura e ampiezza aromatica: invita a piatti creativi tannino suadente e frutta ampia lo rendono versatile ideale con carni rosse, selvaggina leggera, piatti speziati, primi strutturati, formaggi stagionati Temperatura di servizio 15–17°C

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023 è una proposta di CAMPI DEANTERA che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.

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