Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020 m

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020 m

„Chiodi di Garofano“ – intensyvios rubino raudonumo spalvos su violetiniais atspindžiais vynas.
Aromatas vaisinis, platus ir sudėtingas. Jaučiasi uogų, slyvų ir džiovintų figų užuominos, sušvelnintos subtiliais saldžių prieskonių ir marcipanų užuominomis.
Skonyje jis užkariauja geru taninu, kurį palaiko svarbi alkoholio koncentracija. Tvirtas, gero sudėtingumo vynas išreiškia autentiškiausias vynmedžio savybes.
Jo didybė leidžia derinti su struktūriškais pirmaisiais patiekalais, kepsniais, troškinta mėsa ir vidutiniškai ilgai brandintais sūriais.

VYNO PAVADINIMAS: „Chiodi di Clove“
TIPAS: D.O.C. vynas Mandurijos primityvas
vynuogių veislė: Pure Primitivo
ALKOHOLIO KIEKIS: 15 % tūrio;
VINTAGE: 2020 m

GAMYBOS SRITIS: Mandurijos kaimas
sodinimo tankumas: 4500 vynmedžių hektare
MOKYMO SISTEMA: Apulijos sodinukas
Vynuogyno AMŽIUS: 40 metų

DERLIMAS IŠ HAEKATARO: 40 centnerių vynuogių
VYNO REZULTATAS: 60 litrų vienam centneriui vynuogių
Derliaus nuėmimo laikas: pirmosios dešimt rugsėjo dienų
DERLIUS: derliaus nuėmimas rankiniu būdu dėžėse
GAMYBOS TECHNOLOGIJA: odelių maceravimas 7-8 dienas tradiciniuose stiklintuose „fermentuose“ su fermentacijos pradžia naudojant vietines mieles; paskesnis pasirinktų mielių inokuliavimas. Nugriebimas, alkoholinės fermentacijos užbaigimas ir brandinimas požeminiuose cemento vyno induose; laikantis tradicinio „palmenti“ gamybos proceso. Evoliucija 4 mėnesius buteliuke prieš išleidžiant vartoti.
PATEIKIMO TEMPERATŪRA: 18-20°C