„Ca’ del Bosco“ „Annamaria Clementi“, 2015 m. – Franciacorta Zero Dosage Riserva DOCG
Annamarija Clementi
Absoliutus. Laisvas nuo bet kokių ribų, nuolatinės evoliucijos vertė. Kaip ir išskirtinis įsipareigojimas, būtinas norint sukurti šią „Franciacorta“, skirtą „Ca' del Bosco“ įkūrėjai ir Maurizio Zanella motinai Annamarijai Clementi. Jokių kompromisų, jokių nuolaidų. Šiam simboliniam vynui iš anksto nulemtos tik geriausios iš įvairiuose crus atrinktų vynuogių. Ir tik geriausiais metais. Kruopštus vyno gaminimas ir labai ilgas rafinavimas butelyje, kuris išlaiko mažiausiai septynerius metus sąlytyje su mielėmis: taip sukuriamas puikus vynas, nuostabios auksinės spalvos unicum su labai smulkiu perlagu. Nepaprasto sudėtingumo kvepalai, išskirtinio pilnumo ir patvarumo skonis. Absoliuti Franciacorta.
vardas
Franciacorta rezervatas.
Vynuogių veislės
Chardonnay 55%, Pinot Blanc 25%, Pinot Noir 20%.
Kilmės vynuogynai
12 Chardonnay vynuogynų, kurių vidutinis amžius yra 31 metai, esančių Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo ir Passirano savivaldybėse.
2 Pinot Bianco vynuogynai, kurių vidutinis amžius yra 26 metai, esantys Passirano savivaldybėje.
4 Pinot Noir vynuogynai, kurių vidutinis amžius yra 32 metai, esantys Erbusco, Iseo ir Passirano savivaldybėse.
Vidutinis derlius iš hektaro
7600 kilogramų vynuogių, atitinkančių 2960 litrų vyno (vyno išeiga: 39%).
Vyno gamyba
Annamaria Clementi yra tobulumo paieškų vaisius tiek vynuogyne, tiek rūsyje. Laikantis Ca' del Bosco metodo, vynuogės, surinktos rankomis mažose dėžėse, greitai užkoduojamos ir atšaldomos šaldytuve.
Kiekvieną krūvą parenka ekspertų akys ir rankos, kad galėtumėte pasinaudoti mūsų išskirtiniu „krūvos SPA“. Ypatinga skalbimo ir vandens masažo sistema ryšuliams, naudojant tris mirkymo bakus ir visiško džiovinimo sistemą. Baziniai vynai gaminami tik iš pirmo spaudimo misos. Alkoholinė fermentacija vyksta tik mažose ąžuolo statinėse, pagamintose iš pasirinktos medienos ir pagardintos mažiausiai 3 metus. Čia jis ant mielių išlieka dar 6 mėnesius, taip pat vykdo malolaktinę fermentaciją. Jokių kompromisų, jokių nuolaidų: tik vynas iš geriausių statinių, iš 18 pagrindinių kilmės vynų, išplaunamas, kad būtų sukurta Annamaria Clementi. Pora skraidančių tankų perkelia jį gravitacijos būdu iš statinių į surinkimo baką. Labai ilgas, daugiau nei 8 metus išsilaikantis kontakto su mielėmis tobulinimas lemia jo unikalų profilį.
Absoliuti Franciacorta. Dégorgement vyksta be deguonies, naudojant unikalią pasaulyje sistemą, kurią sukūrė ir užpatentavo Ca' del Bosco. Taip išvengiama oksidacinių smūgių ir tolesnių sulfitų priedų. Tai daro mūsų Franciacorta grynesnę, malonesnę ir ilgesnę. Galiausiai kiekvienas supakuotas butelis yra unikaliai pažymėtas, kad būtų užtikrintas atsekamumas.
Senėjimas ant mielių
Vidutinė trukmė 9 metai.
Dozavimas pašalinimo metu
Nepridedama likerio – Dosage Zéro.
Analitiniai duomenys pašalinimo metu
Alkoholis 12,8 % tūrio; pH 3,09; Bendras rūgštingumas 6,60 gramų/litre;
Lakioji rūgštingumas 0,48 g/l.
Sulfitai
Bendras sieros dioksido kiekis mažesnis nei 55 miligramai/l
(didžiausia teisinė riba: 185 miligramai/litre).
