Cantina di Venosa Carato Venusio – Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013 m.
Carato Venusio yra geros struktūros ir elegantiškas vynas, pasižymintis intensyvia rubino raudonumo spalva su šviesiais granato atspindžiais. Vyno ir asmeniška puokštė su subtiliu džiovintų žibuoklių, serbentų, prinokusių juodųjų vaisių (mėlynių, gervuogių), saldymedžio aromatu. Apdailoje – smilkalų užuominos.
Skonyje aksominė taninų tekstūra sodriame ir griežtame gurkšnelyje, bet labai daili ir elegantiška. Geras šviežumas.
Techninis lapas Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013 m.
Senovinis: 2013
Alkoholis: 14,5%
Vynuogių veislė: 100 % Aglianico.
Vynuogių auginimo tipas ir vidutinis tankumas hektare: Espalier su maždaug 4500 augalų.
Vynuogynų amžius: 50–55 metai
Produkcija iš ha: 5–6 tonos
Vynuogynų aukštis:450–500 metrų
Gamybos sritis: Šiaurės rytinė Potencos provincijos dalis, ribojama pagal gamybos specifikaciją ir apimanti n. 15 savivaldybių, ypač Venosa Città di Orazio savivaldybėje.
Derliaus laikotarpis: nuo lapkričio 1 d. iki 10 d. (vynuogių pernokimas ant vynmedžio).
Derliaus nuėmimo būdas:vynuogių, nuskintų rankomis, atrinkimas į 12–15 kg dėžes ankstų rytą ir nedelsiant vežamas į rūsį.
Vininimas: Vininimas mažuose fermentatoriuose ir odelių maceravimas kontroliuojamoje 23–26 °C temperatūroje maždaug 15 dienų, alkoholinės ir malolaktinės fermentacijos užbaigimas nerūdijančiame pliene. tankai.
Sendinimas:mažose prancūziško ąžuolo statinėse po 225 litrus. 18–24 mėn., o buteliuke – mažiausiai 12 mėnesių.
Išpilstymas:šaltas filtravimas ir išpilstymas.
Organoleptinės savybės ir techninis komentaras: geros struktūros ir elegantiškas vynas, pasižymintis intensyvia rubino raudonumo spalva su šviesiais granato atspindžiais. Vyno ir asmeniška puokštė su subtiliu džiovintų žibuoklių, juodųjų serbentų, prinokusių juodųjų vaisių (mėlynių, gervuogių), saldymedžio aromatu. Apdailoje – smilkalų užuominos.
Skonyje aksominė taninų tekstūra sodriame ir griežtame gurkšnyje, bet labai daili ir elegantiška. Geras šviežumas.
Gastronominis derinimas ir patiekimo temperatūra: tai klasikinis brandinamas vynas, tinkantis kepti raudonai mėsai, žvėrienai, stipriems patiekalams ir brandiems kietiesiems sūriams. Atkimšti rekomenduojama ne vėliau kaip prieš valandą ir patiekti 18° – 20°C temperatūroje.
Aglianico del Vulture savybės
Bazilikatoje yra du stebuklingi žodžiai: „Aglianico“ ir „Vulture“, kurie suteikia gyvybės šiems unikaliems ir nepakartojamiems vynuogynams, augantiems Vulture ugnikalnio šlaituose. Unikalumo faktorius datuojamas prieš 133 000 metų, kai įvyko milžiniškas ugnikalnio sprogimas ir pelenai įsiveržė į visą teritoriją. Bėgant amžiams šie pelenai susiliejo su teritorija ir tapo kempinė uoliena, dar vadinama vulkanine uoliena (arba vulkaniniu tufu). Tiesą sakant, ūkininkai sako, kad puikūs vynai yra puikūs, nes po žeme yra tufas, kuris „slauga augalą“. Visa tai kartu su ekstremaliomis sąlygomis, vandens trūkumu, dideliais temperatūros svyravimais ir kalnais prisideda prie šio neįtikėtino vynuogyno, pavadinto Aglianico del Vulture, augimo. Iš čia kyla šis nepaprastas vynas, stiprus, svarbus, tikrai šiltas; galėtume jį apibrėžti kaip „geležinį kumštį aksominėje pirštinėje“.
Vynuogės nuimamos nuo spalio pabaigos iki lapkričio pradžios, po to vynuogės išpilstomos į butelius, išlaikomos butelyje 9 mėnesius, taip tampant „Aglianico del Vulture Doc“.
Suteikus ilgesnį brandinimo laiką tiek statinėje, tiek butelyje, jis tampa „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Svarbus vynas, kurio struktūra kinta laikui bėgant dėl neįtikėtino ilgaamžiškumo.
Jo dominuojančios savybės ant nosies yra šios: Prinokę raudoni vaisiai su kerinčia violetine nata. Skonyje šiltas, svarbus, sodrus vynas, su šiek tiek kartaus nata, kuri jį išskiria, primenanti saldymedžio šaknies užuominas; ir taip vienu gurkšniu pasimėgausite visa teritorija, kuri vis dar išsaugo neužterštą gamtą.
Jo ištakos yra labai senovės ir siekia Magna Graecia, net poetas Homeras skyrė jai eilutes.
