CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MARKĖS PAVADINIMAS
Lunaria

VARDAS
PASSERINA Terre di Chieti SGN
balta spalva
FORMAS 750 ml

FUNKCIJŲ SERTIFIKATAI
Ekologiškas, biodinaminis (Demeter) ir biologinės įvairovės draugas vynas
Savaiminė fermentacija
Natūralus vyno rūgšties stabilizavimas

Vynuogių kilmė ir istorija
Passerina pavadinimas kilęs dėl mažo vynuogių dydžio ir dėl to, kad žvirbliai ypač mėgsta saldžiąsias ir geltonąsias vynuoges. Daugelį metų nepakankamai įvertintas, jis sugrįžo į dėmesio centrą dėl vynuogių kokybės gryno vyno gaminimo ir mišinių.

Auginimo plotas
Orsogna 440 m virš jūros lygio – 16 km iki Adrijos jūros ir 16 km nuo Maiella.

Vynuogyne
Auginamas nameliuose (Abrucų markizės arba pavėsinės), tai mokymo metodas, kuris labiausiai atkuria vynmedžių natūralų vegetatyvinį vystymąsi. Nameliuose, ant horizontalaus vielinio stogo, vynmedis auga harmoningai ir natūraliai, o lapai ima vėją ir saulę. Auginimo forma, kuri negali būti mechanizuota, todėl susieta su vyndario rankų įgūdžiais ir patirtimi. Vynuogių auginimas trobelėse tęsis tol, kol išliks smulkusis valstiečių turtas.

Rūsyje
100% biodinaminės Demeter vynuogės.

Vyno gamyba
Savaiminė fermentacija veikia su tuo, ką kasmet siūlo gamta, ir remiasi teritorijos bei vynuogyno tvirtumu ir sveikata, norint gauti vynuogių, turinčių daug mielių, būtinų fermentacijai rūsyje. Savaiminė vynų fermentacija yra pagrindinė sąlyga norint sukurti vyną, galintį atkurti autentiškus teritorijos skonius.
SULFITAI Demeter biodinaminio vyno riba = baltasis vynas max 90 mg/lt
TARTORIJOS STABILIZACIJOS Tik natūralus šaldymas
FILTRACIJA Sterilus filtravimas neleidžiamas

Patikslinimas
Betoniniai kubilai ir butelis.

Sensorinės savybės
Šiaudų geltonumo spalva, švelniai aromatinga nosis su gėlių ir vaisių natomis, šeivamedžio uogų, greipfrutų ir prinokusių geltonojo minkštimo vaisių aromatai. Švarus, gaivus skonis su lengvu skoniu. Rūgštingumas ir skonis yra subalansuoti su puikia struktūra.

Poros
Būti vertinamas su jūros gėrybių virtuve, užkandžiais, žuvies sriubomis, moliuskais ir vėžiagyviais, kepta žuvimi, bankų mėsa.

Tarnavimo temperatūra
10-12°C