Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 m

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 m 

Tarp seniausių Negramaro vynuogynų Salente ilgai ieškojome vynuogių, tinkančių išreikšti šio kilnaus vynmedžio sielą. Mes pasirinkome tik tris vynuogynus ir F yra raidė, kurią naudojome jiems žymėti. F iš Feudi di San Marzano. Šis laiškas tapo mūsų istorijos dalimi, Negramaro, mūsų aistros šiai senai ir sunkiai vynuogei simboliu, kokybės ženklu.

Vynuogių veislė : Negroamaro.

Sritis: Contrada di Monte La Conca, tarp San Marzano (TA) ir Francavilla Fontana (BR).

Dirvožemis: smulkios tekstūros raudonos žemės likutis su kalkingu substratu, retomis uolų atodangomis ir intensyviu geležies oksidų kiekiu.

Auginimas: sodinukai (4500 vynmedžių hektare).

Derlius: paskutinė rugsėjo savaitė.

Vyno gamyba: vynuogės skinamos rankiniu būdu mažuose krepšeliuose. Maceravimas: 18 dienų 80% masės, 25 dienas 20%, vynuogyne atrinktos vietinės mielės. Fermentacija vyksta kontroliuojamoje 24-26 °C temperatūroje.

Sendinimas: prancūziško ir kaukazietiško ąžuolo statinėse 12 mėnesių.

Organoleptinės savybės: labai sodri ir sodri violetinė raudona spalva; sodrus ir sudėtingas aromatas, su prieskonių, uogų ir vyšnių uogienės natomis; puikaus kūno vynas, švelnus ir harmoningas, turtingas tauriųjų taninų, maloniai išliekantis.

Suderinimas: tvirti pirmieji patiekalai, raudona mėsa, žvėriena, subrendę sūriai. Meditacijos vynas.

Patiekti esant: 18 °C.