CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020 m.

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020 m.

Pavadinimas kilęs nuo Matidijos, Romos didikės, priklausančios Antoninų dinastijai, turėjusiai „Augusta“ titulą.
Ji buvo imperatoriaus Trajano sūnėnas ir imperatoriaus Adriano uošvė. Jai mirus 119 m. po Kr., Hadrianas pasakė jos laidotuvių kalbą ir ją dievino.
Jo statulos buvo visoje imperijoje, buvo kaldinamos monetos su jo atvaizdu.
Jai buvo skirta šventykla Campus Martius Romoje, kuri turėjo atitikti dabartinę Santa Maria in Aquiro bažnyčią Piazza Capranica aikštėje, istorinę vietą, labai brangią Santarelli šeimai, nes čia prasidėjo jų, kaip vyno prekeivių, veikla.

VYNUOGĖS IR VYNO GAMYBA
Matidia gaminama tik iš Cesanese vynuogių iš 30 metų senumo vynuogyno, tvarkomo Olevano Romano vietovėje. Vulkaninis kalkakmenio dirvožemis su rytų ekspozicija 500 metrų virš jūros lygio.
Derlius nuimamas vėlyvą rudenį, apie spalio vidurį.
Labai ilgas odelių fermentavimas, apie tris savaites, su šaltu priešfermentiniu maceravimu 6/7 dienų 8°C temperatūroje, po to alkoholinė fermentacija kontroliuojamoje temperatūroje, perpumpuojant ir nuspaudžiant. Po stelažų apytiksliai 12 mėnesių rafinavimas vyksta iš dalies plienu ir iš dalies toneaux mediena.

ORGANOLEPTIS TYRIMAS
Tipiškos vynmedžio natos su morello vyšnių užuominomis ir lengvu aštrumu; išlaiko gerą šviežumą ir nepažeistus taninus; gomuryje jis yra rafinuotas ir elegantiškas.
Mes siekiame elegancijos ir ilgaamžiškumo derinio.
Tai neparyškina prinokusių vaisių ir per didelio gomurio riebumo natų. Labai pikantiškas ir minerališkas, patvarus ir gilus, su tam tikru tinkamumu senėjimui.

SIŪLOMOS PORYSTĖS
Su „Gnocchi Ricci di Amatrice“ su avienos ragu ir kiaulienos šonkauliukais.