Vynuogių veislės: Bombino bianco ir Pinot noir. Gamybos sritis: San Severas. Vigna: Contrada San Biase, Contrada Cotinone ir Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hektarų Dirvožemio tipas: molingas kalkakmenis, šiek tiek nuožulnus. Atitiktis ir aukštis virš jūros lygio: pietūs pietvakariai, 80–100 m. virš jūros lygio. Mokymo sistema ir sodinimo tankumas: Espalier – 3500 augalų hektare, Apulijos pavėsinė – 2000 augalų hektare. Hektaro derlius: 100–120 centnerių iš hektaro, maždaug 3–4 kg vienam vynmedžiui. Derliaus nuėmimo laikotarpis: rugpjūčio pabaiga Pinot Noir ir antra dešimt rugsėjo mėnesio Bombino Bianco dienų, nuimant derlių ir vynuogių atranką rankiniu būdu.
Rafinuotumas ir patvarumas ant mielių: kiekvienas butelis mažiausiai 24 mėnesius, apsaugotas nuo šviesos, oro srovių ir smūgių, stovi 13°C temperatūroje, mūsų senovinio rūsio rūsyje. Pašalinimas (atsiurbimas): a la glace rankiniu būdu, pridedant dozavimo sirupo, maždaug prieš du mėnesius iki pateikimo į rinką.
Spalva: ryški šiaudų geltona ir subtilus perlagas Aromatas: eterinio aromato puokštė su lizato (duonos plutos) užuominomis, po kurių seka vaisiški obuolių, persikų ir apelsinų tonai. Skonis: subtiliai sausas ir harmoningas, su gaiviu ir sodriu pojūčiu burnoje, skrudintų natų ir panettone poskoniu.
