Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021 m.

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021 m.

SUKNELĖ: Frank, Limpid, Cherry
NOSYS: Šviežios, uogos, eukaliptas
BURNOJE: Ilgas, vaisinis
MEDINIS: šiek tiek sumedėjęs
MAISTO IR VYNO SUTARTYS: Aperityvas, veršiena, kiaulienos filė
SERTIFIKACIJA: HVE 3

PAVADINIMAS: Savigny 1er Cru
POZICIJA: ant nagų
TALPA: 75cl
Raudona
VYNUOGĖS: Pinot Noir

Etimologija
Taip vadinasi didelis sklypas Savigny-lès-Beaune, netoli Le Village miestelio, netoli Ronos upės. Prie Rhoino turėjo būti sodai ir kaimo namai ar sienomis aptvertos pievos. Neseniai sukurta vieta, pavadinta Le Village, primena, kad miestas išplėtė savo vynuogių auginimo regioną, sujungdamas nedidelius sklypus, kurie gali būti sodai, vynmedžiai ar pievos. Tai, kad Clous yra daugiskaita, rodo, kad keli sodai buvo auginami ten, kur buvo pievos, kol jie tapo vynuogynų žeme. (Žr. Nail(s/x)) ir (Žr. kaimą).

Gyvena
161-49 pasodinta Pinot Noir senoji masė. Seni vynmedžiai, vidutiniškai 50 metų.

Vietovė
Molingas kalkakmenio dirvožemis, susidaręs iš kalkingų sluoksnių ant juros periodo podirvio. Labai akmenuoti, šie dirvožemiai karšti ir sausi.

Vyno gamyba
Vynuogės yra 100% presuotos ir nuluptos. Fermentacija prasideda greitai (nėra maceracijos prieš fermentaciją). Aromatai, taninai ir spalva išgaunami natūraliai (nėra fermentacijos, nėra priverstinio ekstrahavimo dėl per didelio kaitinimo) ir atliekamas tik perforuojant. Vatinimas trunka apie 10-12 dienų. Laisvai tekantis vynas ir pirmasis spaudimas surenkamas, nupilamas ir sumaišomas. Savigny 1er Cru „aux Clous“ brandinamas naujose statinėse 15–20 proc. Statinėse esantis ąžuolas kilęs iš Aljerio miškų, kurie suteikia elegantišką aromatą ir iš Neverso, kuris yra įdomesnis savo struktūra. Brandinimas trunka apie metus; vynas išpilstomas be smulkinimo, su labai lengva filtravimu.

Poveikis
Į pietus, ant švelnaus šlaito, nukreipto į Savigny kaimą. Jis yra maždaug 260 m aukštyje, pavadinimo centre.