Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018 m

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018 m

Brunello yra Fattoria dei Barbi „širdis“, kurią mes gaminame nuo 1892 m. ir daug kartų puošėme.

VINIFIKAVIMAS: susmulkintų ir nuluptų vynuogių temperatūra staigiai nukrito iki 16°C CO2 apsaugotoje aplinkoje. Šis vynuogių odelės aušinimo procesas leidžia geriau išgauti antocianinų ir polifenolių kiekį. Įprasta alkoholinė fermentacija truko maždaug 16–17 dienų kontroliuojamoje 27–28 °C temperatūroje. Po kepimo vyksta malolaktinė fermentacija, o vėliau gaminamas vynas

buvo dedama į vidutinės mažos talpos medieną (2,25 hl – 15 hl), po to perpilama į didesnės talpos statines.

Brunello Annata brandinamas mažos ir vidutinės talpos statinėse mažiausiai 2 metus, o vėliau perkeliamas į didesnės talpos statines.

SENĖJIMAS: butelyje mažiausiai 4 mėnesius.

CHEMINĖ ANALIZĖ: Alkoholis 14,5 % – Bendras rūgštingumas 5,4 g/l – Lakusis rūgštingumas 0,47 g/l – Likutinis cukrus <0,4 g/l

Sausasis ekstraktas 28,7 g/l – pH 3,40.

JAUTIMO ANALIZĖ.

SPALVA: skaisčiai rubino raudonumo, ryški, vidutinio intensyvumo.

KVAPAS: raudonų uogų vaisių, vyšnių, mėtų, šunų rožių. Lengvi laukinių pankolių ir šalavijų niuansai.

SKONIS: elegantiškas, glotnus su maloniu aštrumu, griežtas ir aristokratiškas gurkšnis su "senamadišku" užbaigimu. Geras rūgštingumo ir tanino balansas.

Klasikinis Brunello, kuris primena septintojo dešimtmečio kūrinius