Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017 m.
La Vigna del Fiore yra vienas 5,7 hektarų (14 akrų) akmenuoto dirvožemio sklypas, esantis vietoje, kur vynmedžiai buvo auginami nuo 1500 m.; tai piečiausias visos įmonės vynuogynas ir vienas seniausių. Jo ypatinga ekspozicija ir dirvožemio sudėtis suteikia šiam brunelio elegancijai, subtiliems aromatams ir gomuriui sudėtingumo.
Gaminamas nuo 1981 m., tai puikiai brandinamas vynas, tačiau dėl savo harmonijos ir malonumo juo galima mėgautis nuo pirmųjų butelio metų.
100% Sangiovese vynuogės.
Vynuogynai Fattoria dei Barbi vynuogynai, esantys Montalcino savivaldybėje ir užregistruoti Brunello di Montalcino gamybai. Dirvožemis: marlas ir alberese aukščiausioje vynuogyno vietoje. Aukštis: 350 m virš jūros lygio. Vidutinis amžius: 22 metai. Ekspozicija: pietūs – pietvakariai. Treniruočių sistema: Nemokamas kordonas. Kelmai hektare: 4130. Derlius iš hektaro centneriais: 55.
2017 m. sezoninė tendencija 2017 m. pavasaris iš esmės atitiko sezoninius vidurkius. Vegetacijos sezonas prasidėjo įprastu laiku, o pavasariui buvo būdingas švelnus ir labai sausas balandis ir gegužė, o po to sekė vidutinio klimato birželis be kritulių. Tačiau atėjo labai karšta vasara, kuri veiksmingai numatė vynuogių nokimo procesus. Visą liepos mėnesį saulė buvo šilta, todėl augalams kilo pradinis vandens trūkumas. Sunkiausias momentas buvo rugpjūčio antroje pusėje, kai prasidėjo afrikietiškos kilmės anticikloninis oras, sukeldamas audringą temperatūrą, gerokai aukštesnę nei dvi savaites trukusio laikotarpio vidurkis, pagreitindamas vynuogių brendimo laiką. Rugsėjo pradžioje nedidelis lietus subalansavo nokimo laiką, todėl derlius buvo ankstyvas, bet optimalus.
Derliaus nuėmimas vyko rugsėjo 8–22 dienomis.
Vynuoginimas ir brandinimas Susmulkintos ir nuluptos vynuogės, atsižvelgiant į sezonines derliaus metų tendencijas, gali būti apdorojamos kriomaceracijos technika, uogų aušinimo procesu, leidžiančiu geriau išgauti antocianinų ir polifenolių kiekį. Įprasta alkoholinė fermentacija trunka maždaug 16–19 dienų kontroliuojamoje 27–28 °C temperatūroje. Po išpilstymo vyksta malolaktinė fermentacija. Brunello Vigna del Fiore brandinamas mažos ir vidutinės talpos statinėse mažiausiai 2 metus, o vėliau perkeliamas į didesnės talpos statines.
Brandinimas: butelyje mažiausiai 4 mėnesius.
Cheminė analizė Alkoholis 14,75 % – Bendras rūgštingumas 5,7 g/l – Lakusis rūgštingumas 0,48 g/l – Liekamieji cukrūs <1,2 g/l – Sausasis ekstraktas 32,1 g/l – SO2 14/87.
Sensorinė analizė Spalva: labai intensyvi ir ryški rubino raudona. Nosis: sodri ir aštri, prinokusios vyšnios, vos pastebimi raudoni vaisiai, svarainiai, maceruoti rožių žiedlapiai, apelsino žievelė. Kava fone. Skonis: gilus su gerai integruota taninine tekstūra, kompleksiškas, aksominis.
Poros Sodraus skonio patiekalai, tokie kaip troškinta raudona mėsa arba žvėriena, ant grotelių kepti arba mišrūs kepsniai. Skanūs ir gerai brandinami kietieji sūriai.
Patiekimo temperatūra 18°C.
Senėjimo gebėjimas 20-60 metų.
Buteliukų laikymas gulint, tamsoje ir 12°-14°C temperatūroje.
