Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Perėjimas. Daugiau nei spalva, rožinė yra sustabdyta dvasios būsena, tarsi subtilus perėjimas tarp baltos ir raudonos, vejantis viena kitą, niekada nebūdamas nei viena, nei kita. Franciacorta Rosé siūlo magiją tarp dviejų niuansų. Rožinė spalva išgaunama trumpai maceravus raudonąsias Pinot noir vynuoges. Vos kelios valandos, kad gautumėte tą konkretų atspalvį, primenantį pavasario saulėlydžius: reikia išnaudoti akimirką, vieną akimirką spalva per šviesi, kitą – per tamsi. O tada subtilus susitikimas su Chardonnay ir lėtas, kantrus brendimas. Cuvée Prestige Rosé, ideali Franciacorta svarbiausioms progoms. Ypač romantiškiausius.
VARDAS
Franciacorta Rosé.
VYNUOGIŲ VEISLĖ
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
KILMĖS vynuogynai
3 Chardonnay vynuogynai, kurių vidutinis amžius yra 29 metai, esantys Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo ir Passirano savivaldybėse.
9 Pinot Noir vynuogynai, kurių vidutinis amžius yra 25 metai, esantys Erbusco, Adro ir Passirano savivaldybėse.
DERLIAUS METAS
Antroji rugpjūčio dešimtoji diena.
VIDUTINIS DERLIMAS IŠ HAEKTARO
8300 kilogramų vynuogių, atitinkančių 4900 litrų vyno (vyno išeiga: 59%).
VYNO GAMYBA
Cuvée Prestige Rosé gimsta iš atskiro Pinot Noir ir Chardonnay vynuogių gamybos. Vynuogės, surinktos rankomis mažose dėžėse, klasifikuojamos ir atšaldomos. Kiekviena kekė parenkama ekspertų akių ir rankų, kad galėtumėte pasinaudoti išskirtiniais „uogų kurortais“. Ypatinga skalbimo ir vandens masažo sistema kekėms, naudojant tris mirkymo talpyklas ir džiovinimo tunelį. Pinot Noir vynuogės, perkeltos per kubilą, atsiskiria nuo stiebelių ir uogos patenka į jų vidų, iš viršaus, veikiant gravitacijai.
„Rožinė“ maceracija atliekama 24–36 valandas: tik kelias valandas reikia „išnaudoti akimirką“, kad išgautumėte tą ypatingą ir subtilų rožinės spalvos atspalvį, kuris išskiria Franciacorta Rosé butelyje. Vėliau nuo odelių atskirta misa fermentuojama mažose statinėse ir plieninėse kubiluose kontroliuojamoje temperatūroje. Chardonnay vynuogės vynuojamos tradiciniu būdu, spaudžiant visas kekes. Geriausios misos frakcijos fermentuojasi kubiluose, atskirai. Po 7 mėnesių tobulinimo pereiname prie „stebuklingo ritualo“, kurdami cuvée, rinkdami pagrindinius Pinot vynus
Juoda ir Chardonnay. Taip gautas cuvée išpilstomas į butelius ir brandinamas ant mielių požeminiuose rūsiuose, pastovioje 12°C temperatūroje, vidutiniškai 30 mėnesių. Deguonies trūkumas vyksta naudojant unikalią pasaulyje sistemą, kurią sukūrė ir užpatentavo Ca' del Bosco. Taip išvengiama oksidacinio šoko ir tolesnio sulfitų priedų, todėl mūsų Franciacorta tampa grynesnė, malonesnė ir ilgesnė. Galiausiai kiekvienas supakuotas butelis yra unikaliai pažymėtas, kad būtų užtikrintas atsekamumas.
JUODRAŠTIS
Po derliaus nuėmimo metų balandžio mėn.
SENĖJIMAS ANT MIELŲ
Vidutinė trukmė 30 mėn.
DOZAVIMAS ATSIRAŠANT
Cukraus suvartojimas lygus 1,5 g/l.
ANALITINIAI DUOMENYS DISGORGING
Alkoholis 12,5% tūrio; pH 3,07; Bendras rūgštingumas 6,30 gramų/l; Lakioji rūgštingumas 0,31 g/l.
SULFITAI
Bendras sieros dioksido kiekis mažesnis nei 45 miligramai/litre (didžiausia teisinė riba: 185 miligramai/litre).
