FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 – INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Rūsys: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regionas: AOSTOS SLĖNIS

Nominalas: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Derlius: 2019 m

Vynuogės: FUMIN

Alkoholio kiekis: 13,0 % VOL.

Formatas: 75CL

SKATINIMO PASTABOS

SPALVA: Intensyvi rubino raudonumo spalva su violetiniais atspindžiais

NOSYS: būdinga vaisinė-balzaminė puokštė, kurioje išryškėja mažų raudonų ir juodų vaisių užuominos

GONYBĖ: gera struktūra ir taninai

DERINIMAS: dera su ant grotelių keptais jautienos šonkauliukais ir pusiau pagardintais pomidorais

Patiekimo temperatūra: 18-20°C.

Vynuogynas

Įsikūrę ant Aostos kalvos Cossan vietovėje (670 m virš jūros lygio) ir to paties papėdėje La Rochère srityje (580 m virš jūros lygio), jie yra atviri į pietus, jų vidutinis nuolydis yra 44 % ir 10 %, o vertikalus išdėstymas. Morininės kilmės dirvožemiai turi pakankamai maistinių elementų ir organinių medžiagų, smėlingą priemolio tekstūrą ir turtingą karkasą, užtikrinantį vidutinį lietaus vandens nutekėjimą. Vynmedžiai, priklausantys Fumin veislei (100%), dresuojami naudojant paprastą Guyot sistemą, kurios sodinimo tankis yra 9000 vynmedžių/ha.

Nuo vynuogių iki vyno

Vynuogės, surinktos per pirmąsias dešimt spalio dienų, buvo nulupamos, supresuotos ir 12 dienų paliekamos marinuotis fermentatoriuose kontroliuojamoje temperatūroje. Automatizuota perpumpavimo sistema leido optimizuoti vyno gamybos valdymą pagal fermentacijos stiprumą. Po išpylimo vynai 12 mėnesių brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, 3 mėnesius plieninėse talpyklose ir mažiausiai vieną mėnesį buteliuose. Gamyba: 2550 butelių.

Vyno savybės ir poros

Intensyvi rubino raudonumo spalva su violetiniais atspindžiais, būdinga vaisinė-balzaminė puokštė, kurioje išryškėja smulkių raudonų ir juodų vaisių užuominos. Puikios struktūros ir taninų dera su ant grotelių keptais jautienos šonkauliukais ir pusiau pagardintu pomidorų sūriu*. Patiekimo temperatūra: 18-20°C.