2017 m. repertuaras – Cantine del Notaio – Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio yra raudono rubino spalvos vynas su granato atspindžiais, ryškus ir nepralaidus. Elegantiška nosis primena prinokusias vyšnias ir slyvas, kartu su saldymedžio šaknies užuominomis. Skonis pasižymi harmoningu charakteriu ir malonumu. Jis užsidaro su ilga apdaila ir saldžiais prieskoniais.
75cl buteliukas
apibūdinimas
Vynuogės: 100 % Aglianico del Vulture
Derliaus nuėmimas: vadovas dėžėse antrąjį / trečiąjįspalio dešimtmetį, kai brendimo procesas šiuo metu yra lemiamas etapas.
Vininimas: maceravimas maždaug 10 dienų ir vyninimas kontroliuojamoje temperatūroje iš nerūdijančio plieno ir reaguoja į „tradicinį“ apdorojimo tipą ir vyno tipą. .
Brendimas: natūralaus vulkaninio tufo urvuose, prancūziško ąžuolo karatuose arba tonuose, mažiausiai 12 mėnesių.
Alkoholis: apie 14,00 %.
Organoleptinis testas:
Spalva: Rubino raudona su granato atspindžiais, ryški ir nepralaidi
Aromatas: Elegantiška nosis primena prinokusias vyšnias ir slyvas, kartu su prieskonių ir saldymedžio šaknų užuominomis.
Skonis: burnoje sodrus, sodrus, gerai subalansuotas, su ryškiomis vyšnių natomis, šiek tiek pikantiška morello vyšnių pabaiga ir maloniu rauginimu, būdingu vynuogių veislei ir tradiciniam apdorojimui.
Pirimas: puikiai tinka su kepta raudona mėsa ir žvėrienos ruošiniais.
Pateikimo temperatūra: patiekite kambario temperatūroje, maždaug 18 °C.
Formatai: 75 cl
Aglianico del Vulture savybės
Bazilikatoje yra du stebuklingi žodžiai: „Aglianico“ ir „Vulture“, kurie suteikia gyvybės šiems unikaliems ir nepakartojamiems vynuogynams, augantiems Vulture ugnikalnio šlaituose. Unikalumo faktorius datuojamas prieš 133 000 metų, kai įvyko milžiniškas ugnikalnio sprogimas ir pelenai įsiveržė į visą teritoriją. Bėgant amžiams šie pelenai susiliejo su teritorija ir tapo kempinė uoliena, dar vadinama vulkanine uoliena (arba vulkaniniu tufu). Tiesą sakant, ūkininkai sako, kad puikūs vynai yra puikūs, nes po žeme yra tufas, kuris „slauga augalą“. Visa tai kartu su ekstremaliomis sąlygomis, vandens trūkumu, dideliais temperatūros svyravimais ir kalnais prisideda prie šio neįtikėtino vynuogyno, pavadinto Aglianico del Vulture, augimo. Iš čia kyla šis nepaprastas vynas, stiprus, svarbus, tikrai šiltas; galėtume jį apibrėžti kaip „geležinį kumštį aksominėje pirštinėje“.
Vynuogės nuimamos nuo spalio pabaigos iki lapkričio pradžios, po to vynuogės išpilstomos į butelius, išlaikomos butelyje 9 mėnesius, taip tampant „Aglianico del Vulture Doc“.
Suteikus ilgesnį brandinimo laiką tiek statinėje, tiek butelyje, jis tampa „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Svarbus vynas, kurio struktūra kinta laikui bėgant dėl neįtikėtino ilgaamžiškumo.
Jo dominuojančios savybės ant nosies yra šios: Prinokę raudoni vaisiai su kerinčia violetine nata. Skonyje šiltas, svarbus, sodrus vynas, su šiek tiek kartaus nata, kuri jį išskiria, primenanti saldymedžio šaknies užuominas; ir taip vienu gurkšniu pasimėgausite visa teritorija, kuri vis dar išsaugo neužterštą gamtą.
Jo ištakos yra labai senovės ir siekia Magna Graecia, net poetas Homeras skyrė jai eilutes.
