LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38 % tūrio)

LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38 % tūrio)

Tekila Los Tres Toños

Meksika

100 % šeimai priklausantis Meksikos verslas, kurį sudaro agavų augintojai, kurie vėliau tapo žemės savininkais, jau penktoje kartoje. Tačiau su „Don Dionisio Real“ buvo įkurta „Santa Rosa“ spirito varykla, priklausanti „Tequila Selecto de Amatitán“ kompanijai: kompanijai, sudarytai iš kuklių žmonių, kurių vienintelis tikslas yra toliau diegti savo vertybes. žemė ir agava.

Pavadinimas „Los Tres Toños“ kilęs iš trijų „Antoño“ (= Antonio), dalyvavusių kuriant distiliavimo gamyklą.

Agavos

Gamybai naudojama agava užauginama kalvose su vaizdu į Amatitano miestą ir per kelias valandas nugabenama į spirito varyklą. Agavos kepamos ilgą laiką nedidelėse buvusiose burbono ąžuolo statinėse, kurios papildomai skrudinamos, kad distiliatas įgautų ryškesnę dūmo natą nei rinkoje esančios tekilos.

Fermentacija

Fermentacijos kubiluose 100% cukraus gaunama iš agavos, 36°C temperatūros ir 4,2 pH.

Šis mišinys vadinamas „šviežia misa“, į kurią įdedama 10 % vietinių laboratorijoje sukurtų Saccharomyces cerevisiae mielių. Siekiant užtikrinti gerą fermentaciją ir išvengti antrinės fermentacijos, į misą dedama ne tik mielių, bet ir slaptų maistinių medžiagų. Fermentacijos trukmė yra maždaug 48 valandos.

Dvigubas distiliavimas

Pasibaigus fermentacijai, fermentuota misa iš pradžių distiliuojama variniuose ir nerūdijančiojo plieno distiliavimo induose, kuriuose yra vario spiralė kaip kaitinimo terpė, per kurią cirkuliuoja garai. Gautas distiliatas yra žinomas kaip „pirminis spiritas“, kurio alkoholio koncentracija yra nuo 28 iki 30 tūrio proc., o vidutinė temperatūra yra 30 °C: jis dar kartą distiliuojamas (rektifikuojamas) ir gaunamas galutinis produktas, kurio tūrio procentas yra 56 proc. alkoholio ir visiškai baltos bei kristalinės išvaizdos.

Produktai