Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019 m
Iš vienintelio Sommarovina vynuogyno kilęs šis neįtikėtinas Nebbiolo: mažų raudonų vaisių visata, nusėta subtiliais prieskoniais, o apdailoje atgarsis minerališkumas, žaidžiantis švelnumu.
Vynuogių veislė
100% Nebbiolo
Gamybos sritis
Cru Triasso vietovėje (SO), 400 m, Valtellina Superiore Sassella DOCG srityje
Vynas
Iš kūno. Maceracija 15 dienų, brandinimas ąžuole 12 mėnesių ir rafinavimas butelyje 10 mėnesių
TECHNINIŲ DUOMENŲ LAPAS Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019 m
Vyninimas: Derlius nuimamas rankomis 15 kg dėžėse. Švelniai nuvalytos vynuogės siunčiamos į nerūdijančio plieno talpyklas, kuriose vyksta alkoholinė fermentacija, 15 dienų maceruojant odeles ant misos 25°C temperatūroje. Po spaudimo vynas patiria malolaktinę fermentaciją ąžuolo statinėse, kur rafinavimas tęsiasi maždaug 10 mėnesių. Galiausiai vynas butelyje brandinamas dar 10 mėnesių prieš išleidžiant į rinką.
ORGANOLEPTINIS LAPAS
Intensyvi rubino raudonumo spalva, linkusi link granato.
Gaivus aromatas su raudonų vaisių, hibisko ir rožių užuominomis, palaikomas intensyvaus balzamiko ir aštrumo pojūčio.
Burnoje jis šiltas, patvarus ir elegantiškas su maloniu saldymedžio ir migdolų užbaigimu, patvirtinančiu, kad tai charakteringas, griežtas, kompaktiškas vynas.
DERINIAI Tvirti mėsos patiekalai, vidutinio brandumo sūriai.
Mamete Prevostini istorija
Tai buvo praėjusio amžiaus pradžia, kai mano seneliai sukūrė tai, ką šiandien galėtume vadinti troba
Jie rūpinosi daržu, vytintos mėsos ir sūrių perdirbimu bei vyno gamyba. Jiems pasisekė turėti natūralų šaldytuvą: crotto – natūralią ertmę tarp kalno uolų, kur nuolat pučia natūralus vėjas, palaikantis pastovią temperatūrą ir drėgmę.
Tada jie pradėjo siūlyti savo gaminius pro šalį einantiems žmonėms, kurie vis dažniau su malonumu sustodavo pavalgyti medžių pavėsyje. Užaugau žavėdamasis savo tėčiu, kuris kartojo senelio gestus ir prašė padėti jam: tarp vaikystės uoslinių prisiminimų manęs niekada neužpildė misos kvapas, kuris užpildė orą rudens mėnesiais.
Šiandien mano sesuo vadovauja restoranui „Crotasc“, suremontuotam kambariuose, kuriuose dar vasarą kaip seniau galima pavalgyti šimtamečių kaštonų vėsoje.
Tačiau krotoje aš pailsėjau geriausius savo „Valtellina“ vynus, tarsi tai būtų mano saugykla: čia saugau savo šeimos prisiminimus, laiką ir istoriją.
