PASETTI VYNAI Vittoria Rosé klasikinis metodas Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VYNAI Vittoria Rosé klasikinis metodas Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorinė analizė – ryškiai šviesiai rožinė. Smulkus ir patvarus perlagas. Ant nosies jis elegantiškas, su subtiliomis migdolų ir duonos gaminimo natomis; paragavus sotus, sausas ir rūgštus. Pikantiška apdaila.

Vynuogynai driekiasi per Capestrano savivaldybę 480 m virš jūros lygio. Gran Sasso ir Monti della Laga nacionaliniuose parkuose. Vietovė pasižymi dideliais temperatūros svyravimais, kurie išsaugo rūgštingumą ir pagerina aromatų sintezę. Žemė, sudaryta iš žvirgždo-smėlio matricos, idealiai tinka vynams suteikti skonį.
Veislės ypatybės

Pinot Noir yra gana subtilus vynmedis, pasižymintis ankstyvu brendimu. Mėgsta kalkingas dirvas ir ne per karštą klimatą, kur sunoktų per greitai. Pagaminta balta spalva, ji naudojama kaip geriausių klasikinio metodo putojančių vynų pagrindas.
Vynuogynas

100% Pinot Noir, derliaus, tankumas 5200 vynmedžių/ha, derlius 120 q/ha, derliaus nuėmimas rankiniu būdu dėžėse rugpjūčio pabaigoje.
Vyno gamyba

Vynuogių plovimas ir vėlesnis atšaldymas 8°C temperatūroje. Minkštas ištisų kekelių presavimas su laisvai tekančios misos parinkimu. Tolesnis statinis dekantavimas. Fermentacija pliene su pasirinktomis mielėmis 14-16 °C temperatūroje. Pakėlimas ir vėlesnis klasikinio metodo refermentavimas 18°C ​​temperatūroje. Pašalinimas nepridedant likerio d'expedition (pas dosé).
Patikslinimas

Ilgas buvimas butelyje ant mielių. Laikyti 14 – 16 °C temperatūroje, geriausia suvartoti per 24 mėnesius po ištraukimo.