Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 metų 2018 m

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 metų 2018 m

Šešiasdešimt metų Primitivo di Manduria D.O.P.

vynuogių veislė: Primitivo di Manduria 100%

primityvaus šešiasdešimtmečio aprašymas

San Marzano vynuogininkystė turi tūkstantmetę istoriją, kurią galima pamatyti senesniuose vynuogynuose, kuriuose gausu šimtamečių klonų. Iš šio brangaus daugiau nei šešiasdešimties metų senumo vynuogynų palikimo gimsta vynas – gražiausia mūsų krašto istorija.

vynuogių veislė: Primitivo.

Sritis: labai seni vynuogynai, parinkti San Marzano (TA) ir Savos (TA) savivaldybėse.

Dirvožemis: likęs raudonas, smulkios tekstūros dirvožemis su kalkingu substratu, retomis uolų atodangomis ir intensyviu geležies oksidų kiekiu.

auginimas: mažiausiai šešiasdešimties metų sodinukai (5000 vienam hektarui).

Derlius: rugsėjo antroji pusė.

Vyno gamyba: pažengusios brandos vynuogių derlius nuimamas rankiniu būdu. Maceracija vyksta 18 dienų 80 % masės ir 25 dienas 20 % masės, vynuogyne atrinkus vietines mieles. Fermentacija vyksta kontroliuojamoje 24-26 °C temperatūroje.

Sendinimas: prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statinėse 12 mėnesių.

Organoleptinės savybės: labai intensyvi ir elegantiška rubino raudonumo spalva; plati ir sudėtinga puokštė, vaisinė, su slyvų, vyšnių uogienės ir tabako natomis, šiek tiek aštroka; puikaus kūno, minkštas ir turtingas tauriųjų taninų vynas, kurio užbaigimas suteikia kakavos, kavos ir vanilės natų.

Sujungimai: tvirti pirmieji patiekalai, raudona mėsa ir žvėriena. Meditacijos vynas.

Patiekti: 18 °C.