Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Nominalas: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Vynuogės: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Vyno gaminimo pastabos: Vynuogių pasirinkimas pagal rūšiavimo lentelę. Minkštas ir subtilus vynuogių spaudimas ir skilimas, stengiantis nepalaužti vynuogių odelės. Vėlesnė audringa fermentacija nerūdijančiame pliene kontroliuojamoje maždaug 28–30 °C temperatūroje (be išorinių mielių). „Cabernet Franc“ ir „Cabernet Sauvignon“ maceravimas buvo tęsiamas maždaug 13–15 valandų. Persiurbimas ir dažnas ištraukimas suteikė pirmenybę aromatinei ekstrakcijai, o ne tanininei. Malolaktinė fermentacija pliene baigta lapkričio mėn. pabaigoje Brandinimas: Malolaktinės fermentacijos pabaigoje vynas buvo dedamas į prancūziško ąžuolo statines (trečdalis naujos medienos, o likusi dalis – pirmas ir antras perėjimas), kur praėjo brandinimo laikotarpis. 24 mėn., laikantis gamybos taisyklių, visada atskiriant mases pagal vynuogynų kilmę. Masių surinkimas prieš pat parengiamąjį išpilstymo etapą ir vėlesnį stiklo rafinavimo etapą prieš pateikiant į rinką