TENUTE RUBINO Oltremè SUSSUMANIELLO Rosso 2021

TENUTE RUBINO Oltremè SUSSUMANIELLO Rosso 2021

TIPOLOGIA
Rosso · DOC Brindisi

VITIGNO
Susumaniello

GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol.

DATI ANALITICI

pH: 3,80

Acidità totale: 6,60 g/l

TENUTA DI PROVENIENZA

Zona: Jaddico, Brindisi

Altitudine: A livello del mare

Tipo di terreno: Sabbioso, argilloso

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Piante per ettaro: 6.000

Anno di impianto: 2004, 2016

Resa per ettaro: 85 quintali

VENDEMMIA
A mano, ultima decade di settembre

VINIFICAZIONE

Fermentazione: Tra i 22-24 °C in serbatoi d’acciaio

Macerazione: 10 giorni a temperatura controllata

Fermentazione malolattica: Svolta interamente

AFFINAMENTO

Minimo 10 mesi in acciaio

Minimo 2 mesi in bottiglia

PRIMA ANNATA

Dal 2011 come IGT Salento

Dal 2018 come DOC Brindisi

TEMPERATURA DI SERVIZIO
15-18 °C

CALICE CONSIGLIATO
Medio, leggermente panciuto

Note di Degustazione
Colore:
Rosso denso, quasi impenetrabile alla luce – come se giocasse a nascondersi.

Profumo:
L’olfatto indaga, curioso, e scopre un bouquet profondo: prugna, cannella, cedro, foglia di ribes nero, nocciola e un delicato tocco fumé sullo sfondo.

Gusto:
La bocca prende parola: polpa scura, sapida, ben tessuta. La trama gustativa è fluida ma arricchita da momenti di intensità materica. Un sorso che si legge con piacere, come un libro scritto con cura e ritmo.