Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023 m

Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023 m

SAVIVALDYBĖ: Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso
VEISLĖ: Moscato Bianco
AUKŠTIS: nuo 300 iki 400 m virš jūros lygio.
DIRVOŽEMS: balkšvas marlas, purus, sudarytas iš molio, smėlio ir dumblo

VINIFIKAVIMAS: Misa, gauta minkštai spaudžiant vynuoges, paliekama kelias valandas nusistovėti rezervuare, po to nupilama ir temperatūra sumažinama iki 2-3°C, kad būtų lengviau konservuoti. Derliaus nuėmimo pabaigoje visos atskiros misos masės homogenizuojamos, siekiant sukurti vieną pastovią kokybę visiems metams. Kita fazė – misos fermentacija autoklave kontroliuojamoje temperatūroje (16-18° C), kol pasiekiamas reikiamas 5,5 % tūrio alkoholio kiekis. Šioje fazėje susidaro tipiškas Moscato „perlagas“, yra gaunamas sukuriant perteklinį slėgį rezervuarų viduje su CO2, natūraliai gaminamu fermentacijos proceso metu, kol pasieks 2 ATM, ne daugiau. Vėlesnis filtravimas leidžia mums gauti skaidrų ir stabilų produktą, kuris vėliau bus išpilstytas į butelius labai žemoje temperatūroje, kad būtų lengviau išsaugoti.

RAFININIMAS: Filtruotas vynas laikomas autoklavuose kontroliuojamoje temperatūroje nuo 0 iki 2°C.

VYNAS: Baltasis ir saldus vynas, tai puikus desertinis vynas. Priklausomai nuo derliaus, turi daugiau ar mažiau intensyvią šiaudų geltonumo spalvą. Perlagas dailus, elegantiškas. Nosis vaisiška, intensyvi, labai patvari. Saldus, aromatingas skonis subalansuotas su mažu alkoholio kiekiu ir rūgštingumu, kuris niekada nebūna labai didelis, o tai suteikia produktui malonaus šviežumo.