VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

„Bombino Nero“ yra vietinė vynuogė, labai paplitusi Apulijoje, ypač Bario vietovėje, kurios vietovės turi senas rožinių vynų gamybos tradicijas. Atrodo, kad jis kilęs iš Ispanijos, o jo pavadinimas „Bombino“ reiškia „geras vynas“. Įmonės Villa Schinosa vynuogynuose jis naudojamas grynam rožiniam vynui gaminti.

GAMYBOS SRITIS

Į šiaurę nuo Bario – Contrada Schinosa – Trani 70 m. virš jūros lygio

ĮVAIROVĖ

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

Vynuogynai

Espalier treniravosi su Guyot tufo kalkakmenio dirvožemiuose, kurių tankis 4500 augalų hektare.

VYNO GAMYBA

Derlius nuimamas pirmoje rugsėjo pusėje. Šios labai blyškios spalvos veislės odos maceravimas vyksta maždaug 12 valandų esant dideliam šalčiui. Švelniai paspaudus išspaudas, gaunama skaidri laisvai tekanti misa su koralų rausva spalva. Alkoholinė fermentacija vyksta su pasirinktais raugais ir pastovioje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip 15°C.

Brendimas

Iš nerūdijančio plieno. Vėlesnis rafinavimas buteliuke 1-2 mėnesius.

ANALITINIAI DUOMENYS

Alkoholis: 12,5 % tūrio.
likęs cukrus:  pėdsakai
Bendras rūgštingumas: 5,6 g/l
Sieros dioksidas (bendras / nemokamas):95 / 40 mg/l

SKATINIMO PASTABOS

Blyškiai rausvos spalvos, kvapas primena mėlynes su stipriomis vaisinėmis fermentacijos natomis, skonis yra tinkamai rūgštus, bet pagrįstas gaivumu ir švelnumu gomuryje.

MAISTO SUDERINIMAS

Užkandžiai, lengvi ir švieži sūriai, vėžiagyviai ir balta mėsa. Jis patiekiamas šviežias, maždaug 10–12 °C temperatūroje.