Villa Schinosa VS Nero di Troia, rožinis putojantis vynas

Gamybos plotas

Į šiaurę nuo Bario – Contrada Schinosa – Trani 70 m. virš jūros lygio

Įvairovė

100% Trojos juoda

Vynuogynai

Espalier mokėsi Guyot metodu iš esmės tufo kalkakmenio dirvožemiuose, kurių tankis yra 4500 augalų hektare.

Vyno gamyba

Nero di Troia vynuogių derlius buvo nuimtas iki rugsėjo vidurio, kad būtų išsaugotas jų rūgštingumas ir šviežumas. Minkštas vynuogių spaudimas prieš trumpą maceravimą ir šaltą, statišką misos nuskaidrinimą; bazinio vyno fermentacija vyko pastovioje temperatūroje ir visada žemesnėje nei 16°C temperatūroje.

Brendimas

Po antrosios fermentacijos, kuri vyko Charmat metodu 50 hl nerūdijančio plieno autoklave, 30 dienų periodiškai buvo atliekami smulkių nuosėdų batonai.

Analitiniai duomenys

Alkoholis: 11,5 % tūrio.
Likutinis cukrus: 11,88 g/lt
Bendras rūgštingumas: 6,51 g/lt
Obuolių rūgštis: 1,07 g/l
Ac tūris: 0,23 g/lt

Degustacijos užrašai

Patraukli rožinė su subtiliu ir pastoviu peražu. Skonyje jis išreiškiamas klasikinėmis Nero di Troia vynuogių veislės natomis.

Gastronominės poros

Užkandžiai ir žalios jūros gėrybės, vėžiagyviai ir moliuskai, rūkyta žuvis ir pirmieji žuvies patiekalai patiekiami tikrai šalti, maždaug 10°C.