Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020. gads

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020. gads

“Chiodi di Garofano” ir vīns ar intensīvu rubīnsarkanu krāsu ar violetiem atspīdumiem.
Aromāts ir augļu, plašs un sarežģīts. Ir ogu, plūmju un žāvētu vīģu piegarša, ko mīkstina maigas saldo garšvielu un marcipāna nokrāsas.
Pēc garšas tas iekaro ar labu tanīnu, ko atbalsta svarīga alkohola koncentrācija. Izturīgs vīns, ar labu sarežģītību, pauž autentiskākās vīnogulāju īpašības.
Tās varenība liek domāt pārī ar strukturētiem pirmajiem ēdieniem, cepešiem, sautētu gaļu un vidēji ilgi nogatavinātiem sieriem.

VĪNA NOSAUKUMS: “Chiodi di Clove”
VEIDS: D.O.C. vīns Mandurijas primitīvs
VĪNOGU ŠĶIRNE: Pure Primitivo
ALKOHOLA SATURS: 15 % tilp.;
VINTAGE: 2020. gads

RAŽOŠANAS APRAKSTS: Mandurijas lauki
Stādīšanas blīvums: 4500 vīnogulāju uz hektāru
APMĀCĪBU SISTĒMA: Apulijas stāds
VĪNODARBĪBAS VECUMS: 40 gadi

RAŽA NO HEKTĀRA: 40 centneri vīnogu
VĪNA RAŽA: 60 litri uz vienu centneru vīnogu
RAŽAS LAIKS: septembra pirmās desmit dienas
RAŽA: manuāla ražas novākšana kastēs
RAŽOŠANAS TEHNOLOĢIJA: mizu macerācija 7-8 dienas tradicionālajos stiklveida "raudzējumos" ar fermentācijas uzsākšanu, izmantojot vietējos raugus; turpmāka atlasīto raugu inokulācija. Noslaukšana, spirta fermentācijas pabeigšana un izturēšana pazemes cementa vīna traukos; ievērojot tradicionālo ražošanas procesu, kas raksturīgs "palmentiem". Attīstās 4 mēnešus pudelē pirms laišanas patēriņam.
PAKALPOŠANAS TEMPERATŪRA: 18-20°C