Ca’ del Bosco “Annamaria Clementi” 2015 — Franciacorta Zero Dosage Riserva DOCG
Annamarija Klementi
Absolūts. Brīvs no jebkādiem ierobežojumiem, vērtība pastāvīgā attīstībā. Tāpat kā ekskluzīvā apņemšanās, kas nepieciešama, lai izveidotu šo Franciacorta, kas veltīta Ca' del Bosco dibinātājai un Mauricio Zanellas mātei Annamarijai Klementi. Bez kompromisiem, bez piekāpšanās. Šim simboliskajam vīnam ir paredzētas tikai labākās no dažādajām vīnogām. Un tikai labākajos gados. Rūpīga vīna gatavošana un ļoti ilga izsmalcinātība pudelē, kas, saskaroties ar raugiem, saglabājas vismaz septiņus gadus: tā tiek radīts lielisks vīns, unikums ar lielisku zeltainu krāsu un ļoti smalku perlagu. Neparastas sarežģītības smaržas, izcila pilnības un noturības aromāts. Absolūta Franciacorta.
Vārds
Franciacorta rezervāts.
Vīnogu šķirnes
Chardonnay 55%, Pinot Blanc 25%, Pinot Noir 20%.
Izcelsmes vīna dārzi
12 Chardonnay vīna dārzi, kuru vidējais vecums ir 31 gads, kas atrodas Erbusco, Adro, Corte Franka, Iseo un Passirano pašvaldībās.
2 Pinot Bianco vīna dārzi, kuru vidējais vecums ir 26 gadi, kas atrodas Passirano pašvaldībā.
4 Pinot Noir vīna dārzi, kuru vidējais vecums ir 32 gadi, kas atrodas Erbusco, Iseo un Passirano pašvaldībās.
Vidējā raža no hektāra
7600 kilogrami vīnogu, kas atbilst 2960 litriem vīna (vīna raža: 39%).
Vīna darīšana
Annamaria Clementi ir izcilības meklējumu auglis gan vīna dārzā, gan pagrabā. Saskaņā ar Ca' del Bosco metodi vīnogas, kas novāktas ar rokām mazās kastītēs, tiek nekavējoties kodētas un atdzesētas saldētavā.
Katru ķekaru izvēlas ekspertu acis un rokas, lai pēc tam gūtu labumu no mūsu ekskluzīvā "bunch spa". Īpaša mazgāšanas un hidromasāžas sistēma ķekariem, izmantojot trīs mērcēšanas tvertnes un sistēmu pilnīgai žāvēšanai. Bāzes vīnus iegūst tikai no pirmās presēšanas misas. Alkoholiskā fermentācija notiek tikai nelielās ozolkoka mucās, kas izgatavotas no atlasītas koksnes un ar garšvielām vismaz 3 gadus. Šeit tas paliek uz saviem raugiem vēl 6 mēnešus, veicot arī malolaktisko fermentāciju. Bez kompromisiem, bez piekāpšanās: tikai vīns no labākajām mucām no 18 izcelsmes bāzes vīniem tiek izliets, lai radītu Annamaria Clementi. Pāris lidojošu tanku pārnes to ar gravitācijas spēku no mucām uz montāžas tvertni. Ļoti ilgstoša pilnveidošanās saskarē ar raugiem, kas ilgst vairāk nekā 8 gadus, nosaka tās unikālo profilu.
Absolūta Franciacorta. Dégorgement notiek bez skābekļa, izmantojot pasaulē unikālu sistēmu, ko izstrādājis un patentējis Ca' del Bosco. Tas ļauj izvairīties no oksidatīviem triecieniem un turpmākas sulfītu pievienošanas. Tas padara mūsu Franciacorta tīrāku, patīkamāku un ilgstošāku. Visbeidzot, katra iepakota pudele ir unikāli marķēta, lai nodrošinātu izsekojamību.
Novecošana uz rauga sēnītēm
Vidējais ilgums 9 gadi.
Devas izdalīšanās laikā
Bez liķiera pievienošanas - Dosage Zéro.
Analītiskie dati izplūdes brīdī
Alkohols 12,8% tilp.; pH 3,09; Kopējais skābums 6,60 grami/litrā;
Gaistošais skābums 0,48 grami/l.
Sulfīti
Kopējais sēra dioksīds ir mazāks par 55 miligramiem/litrā
(maksimālais likumā noteiktais ierobežojums: 185 miligrami/litrā).
