CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

ZĪMOLA NOSAUKUMS
Lunārija

VĀRDS
PASSERINA Terre di Chieti AĢIN
balta krāsa
FORMĀTS 750 ml

IESPĒJAS SERTIFIKĀCIJAS
Organisks, biodinamisks (Demeter) un bioloģiskās daudzveidības draugs vīns
Spontāna fermentācija
Dabiskā vīnskābes stabilizācija

Vīnogulāju izcelsme un vēsture
Nosaukums Passerina cēlies no vīnogu mazā izmēra un no tā, ka zvirbuļi īpaši mīl saldās un dzeltenās vīnogas. Daudzus gadus nenovērtēts, tas ir atgriezies uzmanības centrā, pateicoties vīnogu kvalitātei tīrā vīnogu ražošanā un maisījumos.

Audzēšanas platība
Orsogna 440m vjl – 16 km no Adrijas jūras un 16 km no Maiellas.

Vīna dārzā
Kultivē būdās (Abruco nojumē vai lapenē), apmācības metode, kas visvairāk atjauno vīnogulāju dabisko veģetatīvo attīstību. Būdiņās uz horizontāla stiepļu jumta vīnogulājs aug harmoniski un dabiski, un lapas uzņem vēju un sauli. Audzēšanas veids, ko nevar mehanizēt un tāpēc ir saistīts ar vīndara roku prasmēm un pieredzi. Vīnogulāju audzēšana būdās turpināsies tik ilgi, kamēr izdzīvos mazais zemnieku īpašums.

Pagrabā
100% biodinamiskās Demeter vīnogas.

Vīna darīšana
Spontānā fermentācija sadarbojas ar to, ko daba ik gadu piedāvā, un balstās uz teritorijas un vīna dārza spēku un veselību, lai iegūtu vīnogas, kas bagātas ar rūgšanai pagrabā nepieciešamajiem raugiem. Vīnu spontāna fermentācija ir pamatnosacījums, lai radītu vīnu, kas spēj atjaunot teritorijas autentiskās garšas.
SULFĪTI Demeter biodinamiskā vīna robeža = baltvīns max 90 mg/l
TARTĀRIJAS STABILIZĀCIJA Tikai dabiska atdzišana
FILTRĀCIJA Sterilā filtrēšana nav atļauta

Precizēšana
Betona kubli un pudele.

Sensorās īpašības
Salmu dzeltenā krāsā, degunā viegli aromātisks ar ziedu un augļu notīm, plūškoka, greipfrūta un gatavu dzeltenu mīkstuma augļu aromāts. Tīra, svaiga garša ar vieglu garšu. Skābā dzīsla un garša ir līdzsvarota ar izcilu struktūru.

Savienojumi pārī
Novērtēt ar jūras velšu virtuvi, uzkodām, zivju zupām, mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem, ceptām zivīm, banku gaļu.

Servisa temperatūra
10-12°C