Orsogna Vola Vole vīna darītavas organiskais Merlot rozē dzirkstošais vīns
VĪNA VEIDS: Dzirkstošais Merlot Rosé – dzirkstošs ar dabīgajiem vīnogu cukuriem.
VĪNOGAS: Merlot
ŠĶIRNES IZCELSME
Merlot ir melno vīnogu šķirne, kuras nosaukums cēlies no īpašās tieksmes pret ogām. Sākotnēji no Žirondes tas piedalās dažu pasaulē prestižāko vīnu jaukšanā. No tā dēvētajiem "starptautiskajiem" franču vīnogulājiem Merlot un Chardonnay ir pasaulē visvairāk kultivētie, arī pateicoties to augstajai pielāgošanās spējai.
AUGSNE
Vidēja tekstūra – kaļķaina
AUGŠANAS APJOMS
Orsogna 440m vjl – 16 km no Adrijas jūras un 16 km no Maiellas.
VĪNA DĀRZĀ
AUGŠANAS METODE
BIO Cantina Orsogna apņemšanās ir uzlabot savu vīna dārzu augsnes auglību un gaisa un ūdens bioloģisko kvalitāti, kontrolēt parazītus ar bioloģiskām metodēm un ieviest vietējās un nektāriferās sugas.
Šo uzmanību bioloģiskās daudzveidības aizsardzībai apliecina, papildus Organic sertifikācijai, arī BIODIVERSITY FRIEND, starptautiskais bioloģiskās daudzveidības sertifikācijas standarts, kas pieder WBA Onlus.
selekcijas FORMA
Kultivē "būdiņās" (Abruco nojumē vai lapenē), kas ir apmācības metode, kas visvairāk atjauno vīnogulāju dabisko veģetatīvo attīstību. "Būdiņās", uz horizontāla stiepļu jumta, vīnogulājs aug harmoniski un dabiski un lapas uzņem vēju un sauli. Audzēšanas veids, ko nevar mehanizēt un tāpēc ir saistīts ar vīndara roku prasmēm un pieredzi. Vīnogulāju audzēšana "būdās" turpināsies tik ilgi, kamēr izdzīvos mazais zemnieku īpašums.
AGROEKOSISTĒMU BIOLOĢISKĀ DAUDZVEIDĪBĀ IZVĒLĒTI RAUGI
ĶIRŠU ZIEPUPUŠU RAUGI
Gadu tūkstošiem vīna fermentācija notika spontāni, ko izraisīja raugi, kas dabiski atrodas uz vīnogu mizām, tā sauktie vietējie raugi. BIO Cantina Orsogna, vienmēr meklējot bioloģisko daudzveidību arī mikrobioloģijā, ir ņēmusi vērā savas agroekosistēmas kā rauga selekcijas baseinu. Šajā selekcijas procesā lielu ziņkāri ir izraisījis medus (saukts arī par hidromieli jeb medus vīnu), pirmais uz ūdens un medus dzēriens pasaulē, kas spontāni rūgst 20 000 gadu. Šī iemesla dēļ BIO Cantina Orsogna ir veiksmīgi meklējis un atlasījis raugus savu agroekosistēmu stropu putekšņos, kas novietoti pie tādiem augiem kā vilkābele, kastaņa, kazene, ķirsis, sulla un āboliņš.
Merlot vīns tika raudzēts ar atlasītiem raugiem uz ķiršu ziedputekšņiem.
VOLA VOLÉ PASSERINA dzirkstošā Vīna RŪGŠANA UN ATKĀRTOTA RŪGŠANA
Vairāk nekā 10 gadus BIO Cantina Orsogna atkārtoti raudzē savus burbuļus, neizmantojot cukurus (saharozi), otrā raudzēšana ir uzticēta vīnogu dabiskajiem cukuriem, kas piešķir burbuļiem maksimālu dabiskumu un teritorialitāti.
Saharozes aizstāšana ar misu arī uzlabo dzirkstošā vai dzirkstošā vīna smalkumu, krēmīgumu un uzticību vīnogu šķirnei.
Dzirkstošais bez saharozes pievienošanas ir piemērots karstām vietām, kur vīnogas sasniedz izcilu gatavības līmeni, savukārt tas nav praktiski aukstos apgabalos, kur vīnogas nogatavojas mazāk.
Siltajos apgabalos Itālijas centrālajā un dienvidu daļā dzirkstošais vīns ar dabīgajiem cukuriem ļauj izvairīties no nenobriedušu vīnogu novākšanas.
Dzirkstošā vīna nogatavināšana autoklāvā notiek "sur-lie" vai uz saviem raugiem. Ar šo metodi ražotie vīni ir apveltīti ar patīkamām, neagresīvām putām, ar primārajiem un sekundārajiem aromātiem, kas sajaucas ar tiem, kas tiek piešķirti raugam, ilgstoši saskaroties ar vīnu.
dzirkstošā VOLA VOLÉ MERLOT ROSE
VĪNOGAS ar cukura saturu aptuveni 210 g/l (atbilst 12,6 % potenciālajam spirtam)
RŪGŠANA Tiek izmantoti ķiršu raugi, kas raudzē līdz 20 g/l atlikušā cukura, atdzesējot (4°C), process tiek apturēts. Atlikušais cukurs tiks izmantots otrajai fermentācijai nākamajā atsaucē.
REFERMENTĀCIJA autoklāvā un otrā raudzēšana ar ķiršu raugu, iegūstot 12% tilpuma dzirkstošo vīnu. un 10 g/l atlikušo cukuru un 2,5 Atm spiedienu.
SKATS Brilliant, intensīvi rozā krāsa ar violetiem atspīdumiem.
DEGUNS galvenokārt augļu notis, kur sastopamas kazenes, avenes un melnie ķirši.
GARŠA dzerama ar vieglu atlikušo cukuru, bet labi sabalansēta ar skābes noti, kas piešķir tai svaigumu.
GASTRONOMISKĀ KOMBINĀCIJA viegls un patīkams dzirkstošais vīns. To bauda kā aperitīvu, bet arī kombinē ar jauktu auksto gaļas un auksto gaļas izstrādājumu šķīvi.
PAKALPOŠANAS TEMPERATŪRA 6-8°C
